有机蔬菜是指按有机食品标准生产的蔬菜，反之。有机食品生产必须符合如下标准：基地无污染（包括土壤、灌溉水、空气等）、生产过程中不能使用化学性农药肥料等物资、产品质量安全标准必须达有机食品标准（即无污染、安全卫生等）
有机蔬菜的含义
有机蔬菜是有机农业中的一部分，必须经过国家专门机构认证，根据有机
农业的原则吸取了几千年来传统农业的精华，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜的耕作原则，在整个生产过程中禁止使用人工合成的化肥、农药、激素，以及转基因产物，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡，通过作物种类品种的选择、轮作、间作套种，休闲养地水资源管理与栽培方式的配套应用，创造人类万物共享的生态环境。
参考资料：
大家都在吃有机蔬菜，到底什么是有机蔬菜、。
有机蔬菜被人们称为“纯而又纯”的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。有机蔬菜从生产到加工的诸多过程绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。在生产和加工有机蔬菜时必须建立严格的生产、质量控制和管理体系。与其他蔬菜相比，有机蔬菜在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续协调发展。诺亚有机农场目前这方面做的比较好。
