绿色蔬菜对人体内环境的净化作用
蔬菜、水果可以为人体提供丰富的维生素和无机盐等营养素，尤其是可以为人体提供大量维生素C。维生素C不能在体内储存，只有每天吃新鲜蔬菜、水果，才能满足人体对维生素C及其他营养素的需要。
代表食物：所有的绿色菜蔬
为什么用有机肥的蔬菜更好吃，求科学解释
有机肥是由动物粪便、作物秸秆等有机物质发酵而来。其原型都是绿色植物，绿植的生长需要多种微量元素的共同作用，所以发酵后这些微量元素都还存在于有机肥里面。但是化肥只是补充氮磷钾等大量元素，铁 铜 锰 锌 硫等中、微量元素较为欠缺，所以化肥种出来的作物缺少这些元素，导致口感不如有机肥种出来的蔬菜。简单理解就像炒菜要加盐，虽然量很少但对菜品质的提升具有重要的作用。
有人说“穷人吃大鱼大肉，富人吃有机蔬菜”，对这样的说法你怎么看？
个人认为这句话恰恰相反，大鱼大肉一般要钱买，穷人舍不得。相对来多数穷人在乡下，农村人一般每户都有自家的小菜园，蔬菜一般都是自给自足，自已吃的菜一般都不打药的，用的农家肥！而有钱人吃的蔬菜都是买的，买的东西是否是有机的？你和我都不敢保证，有钱人也不可能每买一次菜拿去检验……
这样的说法不准确的。很多有钱人也不见得懂吃！抱着很多过时的营养观念。难怪现在越来越多的青年，中年朋友在事业如日冲天的时候离开了，有的钱是赚到了，但没健康观念，也怪可惜的。穷人，就不用说了，不是大鱼大肉，而且米饭，面条，包子，作主食，严重的偏食，造成现代人很多富贵病，比如，心血管疾病，三高，糖尿，等等，数也数不完！
为什么吃清淡的蔬菜有益健康，肥腻的食物容易导致各种疾病呢？
绿色有机蔬菜，富含叶绿素维c淀粉，富含铁钙硒等身体必需的各种微量元素，易消化，易吸收。含油脂高的食物，不易消化，不易吸收。增加身体脏腑的压力和负担，容易堆积在身体内，发生病变，所以我们要多吃蔬菜水果，少吃油脂高的食物。
我是60后一个老头，我不赞成题主的提法！在六七十年代人都很穷，食物匮乏。我也吃过糠菜、树叶，吃小麦细粮很少。一星期才喝一次面条汤，面条吃不饱。一年吃食用油人均仅几两。那时房屋太差，老鼠在室内打洞跑，土炕上生圪蚤，有的身上生虱子！人的寿命很短！
现在人富了，肉蛋奶不断，油是随便吃！人普遍比六七年代的人胖了！这是好现象！人的寿命大大增加！在六七十年代，人穷医学技术落后，一立秋小孩滚流沟易死亡！这种现象到现在已经一去不复返了！这是大好形势！
现在饭店普及了！人要进饭店一般是大鱼大肉去吃！你一个饭店没有肥腻的食物，单有清淡的蔬菜谁会去吃呢？你饭店不倒台才怪！你男方要招待女方美女亲戚没大鱼大肉，你说光清淡瓜菜你能成吗？不怕女方给你掀了桌子？你男家娶媳妇招待三四百亲朋来贺，没油腻食物你说能心下去吗？你让咱们的子弟兵每天吃清淡的蔬菜而没有肥腻的肉菜去吃，他们能长个吗？能跑动吗？能抗动机关枪吗？咋的去杀鬼子？！
诚然，社会上有一些三高的病人(高血压、高血脂、高血糖)，需要少吃盐少吃油少吃糖！吃些清淡的瓜菜较好！吃油尽量吃植物油少吃动物油，不吃肥肉可吃瘦肉！少吃糖类食品，吃苹果可以吧！人要啥也不吃，怎能从食物中获取营养呢？人要还回到六七十年代穷时光，100%的人不会答应！吃清淡蔬菜的人要因人而异！多数人还愿意大鱼大肉去吃！但他们吃得起吗？吃得起的只是个别人！
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