（一）什么是有机蔬菜？
有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标准，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。
（二）为什么选择有机蔬菜？
1、有机蔬菜没有残留农药的危害。
2、有机蔬菜维生素C含量比一般蔬菜高许多，其它维生素和矿物质含量也比较高。
3、有机蔬菜水份含量比普通蔬菜低，但甜度比较高，所以有机蔬菜吃起来比较有味道。
4、有机蔬菜保存时间较久，不易腐烂。
5、有机蔬菜营养高，又比较有味道，若能生食或打精力汤，所需量不多，算起来不贵。
（三）有机蔬菜为什么贵？
1、种子成本高。
2、不用激素，不用农药，产量低。
3、种植地远运输成本高。
4、保护土地有休耕期，人工成本高
5、为保持口感，生长周期慢
（四）“过五关斩六将”有机蔬菜是如何认证的
有机蔬菜在送到市场之前是经历了各种严格的考验的，有机产品标志的取得代表了先进的种植技术和科学的管理方式。
有机蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。不用化学农药，而用防虫网或生物农药及其他非化学手段防治病虫害。说有机蔬菜的认证是“过五关斩六将”也不为过。
1“环境监测”
要看这有机蔬菜“住”的条件如何，土壤的重金属含量和农药残留是否符合要求；水质是否达到国家的灌溉水标准；空气质量是否达到大气质量二级以上标准等。
2“过程检查”
过程检查是整个有机蔬菜认证过程的重要环节，有机认证检查员会到田地里进行详细的调研，反复论证。查看有机肥料的肥源及农场控制病虫草害的情况等。还要根据施肥的量和实际的生长情况，计算看是否与申报认证的产量相符等等。
3“产品检测”
比如这块田地上种出来的青菜能不能“达标”，得经过严格“体检”。有机产品认证中心的检查员要根据国家规定的指标，对青菜进行采样，并送到有资质的分析机构进行有针对性的污染物分析，看相关指标是否合格。
4“检查报告”
“我们在检查中有时会碰到农场使用一种新的物质，这时我们除了根据标准和规范对此情况进行判断外，必要时还会把样本送到第三方的检测机构分析，出具更加权威的报告。”
5“审查时间”
整个审查过程需要两三个月的时间，之后专家会根据详细的调查经过，出具一份有机转换认证证书，以后还要继续审查，1至3年后可以转为有机认证。在转换期的有机产品贴上一个土黄色的有机转换期标志，转为正式有机产品之后，才可以贴上有机产品标志。根据规定，有机食品认证标志有效期是一年。
（五）费用
有机认证具备完善的法规条例，有机产品标准（GB/T 19630，怎么生产）、有机产品认证管理办法（怎么管）、有机产品认证实施规则（怎么认证）等。有机认证业务由专业的认证机构开展。
有机产品的认证费用较高。有机产品认证费用包括申请费、审核费、注册费（含证书费）和年度管理费；证书变更费副本证书费；销售证书费；认证标志费等。有机认证的重心在土地，因此，有机认证中为了避免土壤中长残留物质对产品品质的影响，有机认证中存在2~3年的转换期。
认证机构受理有机产品认证申请的条件较严苛，具体可见《有机产品认证实施规则》 。一般来讲，需满足以下条件：
1) 认证委托人建立和实施了文件化的有机产品管理体系，并有效运行3个月。
2) 合法经营资质文件，营业执照、土地使用权证明及合同等。
3) 水土气检测报告
4) 投入品记录
5) 认证委托人及其有机生产、加工、经营的基本情况
6) 产地区域范围描述
1. “三品”范围
无公害农产品：包括食用的植物产品、畜禽产品、水产品、微生物产品及其初加工品。
绿色食品：包括大部分食品和经卫生部公告的既是食品又是药品的品种。对蕨菜、方便面、火腿肠，叶菜类酱菜暂不受理。其他酱菜类可申报A级绿色食品。
有机产品：有机产品认证目录。
2. 认证证书有效期
无公害农产品：三年
绿色食品：三年
有机产品：一年。一年期满后可申请“保持认证”，通过检查、审核合格后方可继续使用。
3. 认证机构
无公害农产品认证：农业部农产品质量安全中心
绿色食品：中国绿色食品发展中心
有机产品认证：全国共63家认证机构具备资质开展有机产品认证工作，从地域分布来看，数量前三位的是北京（23家）、山东省（6家）、上海市（5家），部分省市目前仍没有可进行有机认证工作的认证机构，如河北省、河南省、甘肃省、青海省、山西省、天津市、宁夏、内蒙古、安徽省、湖北省、海南省、云南省、重庆市、台湾省、广西、香港、澳门。
截止2018年2月23日，有效无公害农产品认证证书53710张，有效绿色食品认证证书19830张，有效有机产品认证证书19363张（其中国内19017张，国外346张）。
附件：
1. 无公害农产品产地认定与产品认证申请和审查报告（2014版）（）
2. 《实施无公害农产品认证的产品目录》（2013/12/25）
3. 绿色食品产品适用标准目录（2015版）
4. 有机产品认证目录
这个问题很简单！有国家政策！有流程，到相关国家网站有详细说明和数字！个人不要烂说……
