你好！选择和谷有机食品的十大好处：1、有机食品提倡保持产品的天然成分，口感自然纯正；2、有机食品含有较多的微量元素B、C，更营养丰富，可调节机体；3、有机产品不含农药、激素、化肥、化学添加剂、重金属、转基因，食用安全；4、对环境和生态有利，保护水质。。。。60%的污染来自农田；5、节省能源。。。。生产化肥农药耗费大量能源；6、保护生物多样性，恢复生态平衡；7、避免土质蚀坏，保护土壤；8、保护农业作者。。。。每年约有一百万农民受害于农药中毒；9、保护下一代，有害物质对小孩的危害比大人高四倍；10、选择和谷有机食品，建立良性的社会经济循环。。。
经常吃生菜（生的蔬菜）好不好？
在保证食品安全的前提下，经常吃生的蔬菜是有好处的。我们之所以不敢吃生菜，也不习惯吃生菜，是我们生产的绿色有机蔬菜少，质量上不过关，人们不放心，比如农药残留，化肥的使用是不是符合标准等。
这些还有待于进一步发展，制定相应的国家标准，生产出更多符合标准的绿色有机蔬菜，满足人们日益增长的健康需求。
蔬菜生吃可以摄入更多的维生素和矿物质营养素蔬菜当中含有的主要是纤维素、维生素和矿物质，尤其叶菜类蔬菜，如白菜、生菜、苋菜和甜椒、黄瓜、西红柿等；适合生吃的蔬菜，不但口感甜脆，营养保留的也更多。
蔬菜中含有的两种主要的维生素是维生素B和维生素C，它们都是水溶性维生素，矿物质也都易溶于水；水溶性维生素怕光、怕热，烹饪加热会造成损耗，使营养素大量流失，减少了营养素的摄入量，是很大的浪费。
如果能够生吃，这些营养素的摄入量则会大大增加，对健康十分有利。
世界上生吃蔬菜的例子很多世界上比较讲究营养搭配的饮食习惯，生吃蔬菜的例子很多。比如日本，日本是没有炒菜的，蔬菜基本上都是生吃，这源于它们的蔬菜品质质量要求都非常严格，符合生吃的标准；韩国饮食中蔬菜也多半生吃，韩国也是没有炒菜的，除了泡菜就是生吃。
在西餐中，无论是自助餐还是日常饮食，蔬菜也都是以生吃为主，西方饮食习惯中，也是没有炒菜的。
这样的饮食习惯，除了更多保留食物的营养外，摄入的油脂量会大大减少，生吃蔬菜不需要加入油脂，沾些酱料就可以了。
所以，为了健康，为了多摄入蔬菜当中的营养素，在保证食品安全的情况下，可以适当的选择生吃一部分蔬菜。比如东北地区十分流行的蘸酱菜，就很好。
如果担心安全问题，可以选择焯水的办法，用开水汤以下，杀死病毒、细菌和虫卵，或者采取涮火锅的方式，也是不错的办法。
经常吃生的蔬菜是有一定好处的，但需要注意生蔬菜的种类选择以及蔬菜的食品安全问题和自己胃肠功能等。
生吃蔬菜的优点在于饱腹感强、部分营养素不会因为烹饪加热而损失（如维生素C、维生素A等水溶性维生素以及部分抗氧化物质），但是并不是人人都适合经常生吃蔬菜的，需要考虑到自身的胃肠功能、消化能力以及身体的抵抗力，有些胃肠功能较弱、容易腹泻的朋友是不建议经常生吃蔬菜。
如果胃肠功能允许，胃肠功能比较强大，这些蔬菜经常生吃是有好处的，如西红柿、萝卜、生菜、甜椒以及黄瓜等，吃前一定清洗干净，尽可能保证食物的卫生及安全性，因为生吃蔬菜最担心的就是食物卫生问题和环境的卫生条件。
而其他的大部分蔬菜一般建议熟吃，一是蔬菜本身不太适合生吃的（西兰花、茼蒿等），二是加热煮熟会过滤掉部分绿叶蔬菜中的草酸以及有害物质等（菠菜、苋菜草酸较高），三是蔬菜中维生素K、胡萝卜素等营养素加热与脂肪结合更有利于人体的吸收。
有研究表明，生蔬菜和熟蔬菜都有利于降低疾病的风险，只是生蔬菜的效果略好一些。所以蔬菜生吃熟吃都可以，以个人喜好和习惯选择就好，而且个人认为，生吃蔬菜防病的效果略好一些与蔬菜的烹饪加工方式也有一定关系，大量的油脂、盐、糖等让熟吃蔬菜的健康效果大打折扣。
以下是对于吃蔬菜的建议：如果胃肠道允许，可以经常吃些可以生吃的蔬菜。熟的蔬菜也要吃，因为蔬菜的种类选择多样化为宜，不能只单一的吃固定的那些。蔬菜烹饪时建议少油少盐，以清淡为主，炒菜油温不宜过高，容易产生有害物质。
谢谢阅读、希望对您有所帮助。
