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无公害蔬菜是可以打药和施用化肥的，只要农残、硝酸盐和三废等有害物质不超标就行。无公害蔬菜的鉴定有一套流程和标准，可以到当地的农业主管部门咨询。
什么是无公害蔬菜？无公害蔬菜是无公害农产品中的一种，它主要是指在产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求的前提下，通过无公害认证进行销售的蔬菜，广义上来说是指安全、优质、营养丰富的蔬菜。很显然，无公害蔬菜中不能含有标准内的有毒物质，有些不可避免也许控制在标准范围内。具体的讲，一是不施用禁用的农药，农残不超标；二是硝酸盐会严重影响蔬菜的品质和危害人体的健康，严格控制硝酸盐的含量；三是控制三废。
无公害蔬菜可以使用农药和化肥吗？当然可以。简单地说：
1.病虫害防治
无公害蔬菜病虫害防治，按照预防为主，防治结合的原则，采取农艺防治、物理防治以及化学防治的综合防治策略，严禁使用剧毒、高残留等禁用农药，选用低毒、高效药，优先使用生物农药进行防治。如辛硫磷、氟虫腈、吡虫啉、多菌灵等。
2.施肥
对于化肥的使用，无公害农产品管理办法中并没有明确规定，但需要注意的是要控制氮肥的施用，以防止硝酸盐残留过多。
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无土种植菜好还是有机肥菜建康？对人有什么样的好处？
无土种植菜和有机肥种植菜基质不一样，无土种植是一种培养液，而有机肥是固体基质。
无土种植技术利用水槽，水，培养液进行种植，培养液含有大量微量元素：氮、磷、钾等，能提供植物生长所需元素及能量，生产技术要求相对高些，生产工艺繁锁，但种植出来的蔬菜味道、口感与露天种植无差别，其种植技术可实现工厂化生产。
有机肥种植蔬菜露天种植比较实用，有机肥通过对农家肥发酵提高肥力，用益生菌，发酵菌对鸡粪、牛粪、猪粪发酵而成，为蔬菜提供微量元素，提供能量，有就肥富含氮、磷、钾多种微量元素。
无论选择无土种植技术还是用有机肥种植对蔬菜的成长无差异。
李比希在1840年提出了植物矿质营养学说。植物营养的本质是矿物质。这个理论，为无土栽培提供了理论依据。为无土栽培技术的发展奠定了基础。也为后来化肥工业化生产革命奠定了基础。
无土栽培，就是不用天然土壤，利用营养液提供作物生长所需的水分，养分，氧气来种植植物的方法。
无土栽培根据植物根系所处的环境不同，分为无固体基质和固体基质栽培两大类。无固体基质又分为水培和喷雾培。固体基质培，根据容器的不同分为槽式和袋式两大类。
植物在土壤环境中获得了光温水肥气等条件，所以植物才得以正常生长。无土栽培就是模拟了土壤环境的条件，并人为控制了光、温、水、肥、气等条件。所以无土栽培的环境比作物千百年来生长在土壤环境中更加优越，这就是它高产优质的根本原因。
植物生长需要什么样的营养呢？植物营养的本质就是矿物质。科学家经历一百多年研究发现，植物所需要的矿物质元素达十七种:C,H,O.N,P,K.Ca.Mg,S,Fe.CU,Mn,Zn,B,Mu.Cl,Ni.
其中，C,H,O在空气和水中含有，Cl在自来水中也比较多。另外，Ni在植物生长中需要量很小，一般水质中也含有。所以营养液配置时需要12种元素。其中N,P,K,Ca,Mg,S为大量元素。Fe,Cu,Mn.Zn.B.Mu为微量元素
华南农业大学瓜类营养液配方:硝酸钙0.826g/L,硝酸钾0.607g/L,硝酸铵0.053g/L,磷酸二氢钾0.181g/L,硫酸钾0.087g/L,硫酸镁0.493g/L.螯合铁20-40mg/L,硼酸2.86mg/L,硫酸锰，1.54mg/L，硫酸锌0.22mg/L,硫酸铜0.08mg/L,钼氨酸，0.02mg/L.
一般配置成ABC三类浓缩液:硝酸钾硝酸铵，硝酸钙，配置为A液。硫酸钾硫酸镁，磷酸二氢钾配置为B液。其余配置为C液。
配置工作液时，pH值为5.5-6.5.总浓度小于千分之4（EC值在2.247左右
）
无土栽培远离土壤和水质的污染（无土栽培对水质的要求:符合卫生条件的饮用水，硬度＜16度）。
无土栽培克服了土壤栽培的重茬病害（连作障碍）:死棵烂根，发育不良，产量降低，根结线虫。
也解决了土壤三化问题:酸化，盐渍化，板结化。
有机肥，属于长效肥，它必须通过微生物菌肥发酵，将长碳链分子断裂分解成离子态，植物才能正常吸收。
所以，无论是无土栽培使用的营养液还是有机肥生产的蔬菜，对人体都安全。
以上仅供参考，发表个人见解。欢迎评论。共同探讨无土栽培技术。
