首先，你这是中国对食品划分的三个等级，有机＞绿色＞无公害；相对来讲，有机的等级是最高的；
定义：
1，无公害：指的是生产环境和产品质量均符合国家普通食品加工相关卫生质量标准，不对人体健康造成危害，属于无毒害，无污染，安全的食品；无公害农产品生产过程中允许使用农药和化肥，但不能使用国家禁止使用的高毒、高残留农药；
2，绿色食品：指的是无污染、优质的食品，更加突出的是产自良好的环境，氛围A级和AA级两个级别；绿色食品在生产过程中允许使用农药和化肥，但对用量和残留量的规定通常比无公害标准要严格；
3，有机食品：严格禁止使用农用化学品、基因工程产品，提倡用自然、生态平衡的方法从事生产和管理并按照国际有机农业技术规范从事生产所获得并通过认证的直接产品和加工制品；
有机食品标准：目前全球对有机食物并没有统一的标准，不同国家标准不一样；
有机标识：
生产：
有机注重严格控制生产过程，偏重于相对性的环境保护，尽量使用天然的、安全的、可再生资源进行生产；打造独立的有机生态循环系统，强调循环结合；
判别：
1、原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品。
2、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准。
3、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，因此一般需要有转换期；这个转换过程一般需要2年左右时间，才能够被批准贴国家有机食品标。
有机蔬菜适合生吃吗？为什么？
因为蔬菜的有机耕种过程中不使用任何化学合成的农药和化肥，所以有机蔬菜比常规蔬菜更健康安全。但是，有机蔬菜正因为在耕种过程中不使用农药除害虫，所以在菜叶上面可能会有比常规蔬菜更多的虫卵，所以有机蔬菜在生吃的时候必须要先清洗干净。
可以生吃的有机蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。生吃时最好使用新鲜的有机蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。
当然，并不是所有有机蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
大家都说有机的产品比较好，水果、蔬菜什么的都要吃有机的，但到底，什么样的才是有机的呢？
有机：是指不添加任何化学肥料，全部采用天然肥料种出或者养出的食物。但你想一天，现在那地方没工业没污染，就算你不添加什么肥料，但水污染，空气污染你都防止不了的。所以还是随缘的好。吃的时候清干净一些，煮菜的时候，多过一下水，煮熟一点。象苹果那些，可以销皮的还是销皮的好。
