蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本）。
种类 :1 瓜类 2 绿叶类 3 茄果类 4 白菜类 5 块茎类 6 真根类 7.葱蒜类 8 甘蓝类 9 豆荚类 10 多年生菜类 11水生菜类 12 菌类 13 其他类
很难将全部蔬菜的名字说出来但日常所见的就不少如：白菜、胡萝卜、红萝卜、油白菜、莴苣、韭菜、韭黄、青蒜、大葱、黄花、木耳、土豆、生姜、菠菜、油麦菜、香菜、香菇、草菇、牛肝菌、黄瓜、丝瓜、南瓜、笋瓜、葫芦、菜瓜、茄子、豇豆、四季豆、辣椒、蘑菇、西红柿、西葫芦、莲藕、茭白、竹笋、
马铃薯 红萝卜 洋葱 芹菜 包心菜 紫色包心菜 大黄瓜 蕃茄 小红萝卜 白萝卜 西洋菜 玉米尖 玉米 白花菜 青菜 大葱 芥菜苗 青椒 红椒 黄椒 洋菇 绿皮南瓜 香菜 四季豆 长形平豆 透明包心菜 莴苣菜 芜菁 秋葵 辣椒 小芋头 大芋头 蕃薯 菠菜 绿豆芽 碗豆 玉米粒 高丽小菜心等。
蔬菜的品种有哪些
1,蔬菜新品种简介
出处：未知作者：未知发表日期：2005-2-26阅读次数：--------------------------------------------------------------------------------
一、世界十大名莱之———绿芦笋
绿芦笋是世界上许多国家和地区畅销的—种食品，它和食用菌—样，具有鲜嫩可口、营养丰富和医疗保健作用三大特点。我国所产嫩笋95%出口外销，国内市场主要供应大中城市涉外宾馆饭店及部分超市蔬菜专柜。绿芦笋一次播种育苗栽植后，可连续投产采笋10年左右，广西大部分地区适宜种植绿芦笋，是冬春季节南才北调的理想品种之一，具有很好的发展前景。
二、天然无公害绿色食品——树仔菜
树仔菜属多年生常绿木本植物，以嫩梢为菜，具有粗生易长、抗逆性强、插枝便长等优良特点。其嫩芽香脆可口，富含蛋白质、胡萝卜素、VB、VC及多种矿物元素，是最好的防癌、美容保健食品。常食能养颜、保健、清热祛湿、降低血脂及清肝明目，中国绿色食品研究中心已将其认证为“绿色食品”。
三、高产水果型番茄新品种--串珠樱桃番茄
该品种属于植物有限生长类型，座果率高达90%以上，每株可结果100个以上，果穗上着生的果实排列整齐，果实椭圆形，果形美观，单果重10—15克，大小均匀，幼果有浅绿色果肩，成熟果鲜红色，色泽鲜艳。果实圆整，抗裂耐贮，果肉脆嫩，风味浓郁。极早熟品种，从播种至采摘鲜果需100天左右(春季栽培)。
四、早熟架豆新品种-——“98—6”
“98—6”架豆具有超早着花、荚密丰产、抗病、商品性好等突出优点，适合春秋露地及保护地栽培。以主蔓结荚为主。荚白绿色圆棍行，长26厘米左右，春季出苗至采收55—60天，秋季出苗至采收40天左右，采收期30天。高抗炭疽病、锈病、枯萎病，高产田每亩可超5000公斤。该品种栽培技术要点为：选择土层深厚，排水良好的沙壤或壤土栽培，整地前亩施有机肥5000公斤，复合肥25公斤。播种每穴2—3粒，单株留苗，播种前要精选种子并晾晒1—2天，有利于出苗整齐。出苗至开花前要控制浇水，结荚期不宜大水漫灌。秋季栽培以促为主，并经常中耕，见干见湿管理。在整个生长季中可用1200倍敌杀死、1500倍液快杀灵喷雾防治28星瓢虫、菜豆螟虫；用1500倍液爱诺虫清、1500倍液绿菜宝交替喷雾防治斑潜蝇。2,莴笋新秀--抗热4号、5号抗热4号、5号是昆明春都蔬菜花卉种苗研究所选育出的优质高产莴笋良种.耐热、耐湿、抗病,短时能耐35℃左右的高温,不易抽薹.适于各省热区和长江流域春、夏、秋栽培(年均温度14～15℃的温凉地区,因生长期过长不宜选用).
