八大菜系中每个菜系的主打菜是什么
1. 苏菜：鸡汤煮干丝、蟹粉狮子头。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。2. 闽菜：佛跳墙。闽菜以烹制山珍海味而著称，...
热菜和凉菜各自都有哪些特点？
冷菜与热菜的区别冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工；而后者则是先刀工，后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴...
蔬菜脱水的方式都有哪几种呢？各自的原理是什么呢，嗯谢谢，亲请回答~……
1、烘干：烘干一般在烘房内进行。烘房大致有三种：第一种简易烘房，采用逆流鼓风干燥；第二种是用二层双隧道、顺逆流相结合的烘房；第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，...
全国二十种各地特色小吃，各自有着哪种独特口味？
南方与北方不仅地域，人文环境都存在着较大的差距，南方人习惯过夜生活，无论多么繁忙、压力多么巨大，当夜幕降临后，他们像打了鸡血一般的亢奋，神采飞扬地约上三五好友，聚聚餐，逛逛街，或者吃一吃夜宵，夜晚才是...