什么菜是湘菜的扛把子？
咏辣赋 青的用来当主角， 黄绿紫红最好配菜。 美的大的小米做泡椒， 丑的小的全碎成辣椒粉。 老的最辣的都熬红油底料， 它杀菌营养防腐调味驱寒。 还可以抑制胃内的寄生虫， 火锅麻辣烫麻辣香锅烧烤。 辣火...
什么菜是川菜的扛把子？
川菜的扛把子，这个可真不好说，主流的都认为是回锅肉，麻婆豆腐之类的，也有说火锅的！总之每个人都有自己的喜好，也有自己心中的川菜扛把子！ 其实回锅肉和麻婆豆腐菊子姐姐都做过了，味道真心赞，菊子姐姐今天想...
湖南菜有哪些特色？
1、烹调技法多 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。 2、湘菜调味尤重酸辣 因地理位置的关系，湖...