建议再看看《食物营养成分速查》第四章 或者看看公共营养师基础知识篇（由中国就业培训技术指导中心组织编写） 希望对你有帮助
从地理的角度分析我国美食食材多样,美食文化源远流长的原因
首先 从地理上分析的话 无非就是 气候 和地形
我国土地面积广大 气候复杂多样 （不像一些小国家只有一种气候）所以各地动植物种类也有不同且异常丰富 直接就使得我国 美食食材种类丰富 食材量大
我国地域辽阔 人口众多 民族众多 各地相聚较远 气候差异较大（如 北方头名鲁菜 重色 香 味 ，南方江浙菜 甜爽 清心）使得 烹饪手法各有不同 进一步丰富了中华美食
我国有56各民族 民族众多 区分民族其中一个指标就是 饮食习惯 也就是说 不同民族之间的饮食 食材 烹饪 多多少少是有区别的 所以 也就造就了 我国大江南北 各地都有不同的招牌菜
我国饮食文化在世界上至少有7000年的历史 早在新时期晚期 就有存在 因为只有原始先民的规模达到一定程度 富裕到一定程度 有足够的剩余产品 他才会想到 烹饪美食 不然就会只会 茹毛淫邪 早在4000年前的夏商周 的青铜时代 著名的青铜器 都是用来 祭祀和 吃饭（饮用的 礼器）古代代表帝王的 9鼎 （其实就是盛饭的大碗） 缹（就是做饭的锅）
历史上很早就有的，所以 才成就了今天
