在我国传统膳食结构中，主食以淀粉类食品为主。
主、副食划分明显。
荤、素混食。
豆类及豆制品，大多占有一定重要位置。
在我国传统膳食结构中，日常荤菜仅次于肉类的当推鱼虾，所以鱼虾很多。
烹调方法中以炒、炖为主。
做菜有哪些要素?
做菜几个要素: 1,严选食材,食材要新鲜,好品质. 2,有烹饪知识,懂得食材的特性,食材的搭配,食材适宜的烹饪手法等 3,经验,光说不练假把戏,调味的熟练,火候的掌握等 4,最重要的一点:要可以吃!!!
中国料理的专有名词
虽然我不是厨师 但是你说的这些我基本知道 八角回香是种调料 麻油就是是芝麻油，北方又叫香油，南方的香油指的是菜籽油 高汤是用鸡汤烧起来的 回锅和甩锅顾名思义把
