病情份析：蛋白质对保持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用。1般的老年人，每千克体重需要1克蛋白质，应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优良蛋白质来源为主。指点意见：另外要蔬菜多1点。多吃蔬菜对保护血汗管和防癌很有好处，老年人每天都应吃很多于250克的蔬菜。应当多吃素，由于蔬菜水果中除含有丰富的维生素、矿物资之外，还含有丰富的膳食纤维，既可避免便秘，又可减少粪便中有害物资对肠壁的侵害，预防肠癌。另外，大多蔬菜和水果属碱性食品，而1般高蛋白食品属酸性食品。在人体胃中，肉、米、麦等食品消化后常常会产生酸性反应，这就需要蔬菜和水果来中和，保持体内酸碱平衡。古人早就提出了5菜为充的观点，说明蔬菜对消化系统有充盈和疏通的作用。因此，要有1个好胃口和健康的消化系统，必须常常多吃些蔬菜水果。虽然多吃肉类食品会致使很多疾病，但其实不是说我们1点肉都不能吃，由于畜肉、禽肉中动物蛋白，是人体必须的营养物资。欧洲科学家前不久就人们常常食用的红肉（牛肉、猪肉、羊肉等）做出了定论：常常吃红肉有增加患肠癌风险。所以，在确保酸碱平衡的同时，最好以白肉如鱼肉、鸡肉、鸭肉等代替红肉。对偏爱肉食的人来讲，李教授强调，在吃胆固醇丰富的食品时，1定要搭配1些蔬菜、水果和豆类等，以增加胆固醇的排泄，减少胆固醇在体内的合成与吸收，避免动脉粥样硬化产生。淀粉类食品主要通过两种方式抑制肠癌：1是当淀粉进入肠道后，经1系列反应有助于增加粪便，促使结肠排泄，加速致癌代谢物排出体外。2是淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。实验已证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，避免大肠内壁可能致癌的细胞产生。在生活中应当如何选择含淀粉的食品呢？对繁忙的上班族来讲，超市中粗加工未经去除谷皮的全谷食品，如谷类面包应是首选。购买谷类面包时要注意辨认：如果成份表的第1位就是谷类，说明它的谷类含量的确丰富；如果谷类成份排在其他成份或糖的后面，说明这类食品里谷类成份不多。还有1个方法是：用手拿着面包，如果感觉面包密实紧凑，有明显的麦粒，就是谷类含量丰富的面包。除谷类面包之外，用荞麦做成的面条、凉粉、烙饼、蒸饺和米饭等主食也是不错的选择。富含B族维生素、维生素E的5谷杂粮粥，比如腊8粥、8宝莲子粥、荷叶粥等则更合适中老年人食用。
