这秋天说话间就到了又一批时令蔬果正式上市家里的炒菜可以换换样了今天给您推荐10道新菜想尝个鲜儿的朋友们不如做起来01双椒炒杏鲍菇食材：里脊肉、青椒、红椒、杏鲍菇、大蒜提前准备腌肉料：1勺耗油+1勺生粉+1勺料酒提前准备炒菜料：1勺豆瓣酱+1勺生抽+1勺白糖+2克白胡椒+水淀粉2勺做法：1、肉切丝后放入腌肉料抓匀腌制备用，炒菜料混合均匀备用，水淀粉混合好备用，然后青红椒切丝、杏鲍菇手撕成条、蒜切片。2、锅内放油、油热后倒入肉丝翻炒，炒至发白盛出备用。3、放入蒜片炒香，加入杏鲍菇炒软，加入青红椒炒至略微软，加入肉丝，倒入混合好的炒菜料炒熟，加入水淀粉收汁出锅。02凉拌银耳食材：干银耳、香菜、红椒、蒜、糖、盐、香醋、鸡精、植物油、熟芝麻做法：1、干银耳以冷水泡发，红椒洗净切丝备好，香菜洗净切小段，蒜切剁成蒜末。2、泡发好的银耳冲洗干净手撕成小朵，备好一大碗凉开水，净锅入宽水，开火煮沸后下入银耳焯水，别超过1分钟即可，捞出碗中过凉水然后沥干水分。3、银耳碗中加入备好的红椒丝、香菜段、蒜末，加入适量盐和糖，适量香醋，一点点鸡精，净锅入油些许，烧热浇入碗中，最后撒入1茶匙熟芝麻，全部搅拌均匀即可上锅。小贴士：银耳要冷水泡发，焯水时间也不宜过长，不超过1分钟即可。03西兰花炒蘑菇食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐做法：1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后，捞出控干待用。3、锅里热油，爆香姜蒜，接着放入口蘑翻炒，调入少量盐，加快口蘑出水，口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁，待汁收干。4、调入生抽，接着放入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后，调入少许盐即可。04干煸四季豆食材：四季豆、五花肉、酱油、盐、蒜粒、鸡精做法：1、四季豆摘去两头的边角，洗净后掰成长一些的小段，再用厨房纸洗一下水分，这样油锅炸的时候不会乱溅油点。2、锅里放多一些的植物油，把四季豆放入锅内炸5分钟左右，中间来回翻动一下，让受热均匀。3、炸至豆角边上出褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了，切记要炸到火候，半生的豆类吃了容易中毒。4、炸好的四季豆捞出控油，五花肉切薄片，蒜粒剁成蒜末、留点底油爆锅，五花肉煸炒一下。5、锅里放少许的盐，酱油，让五花肉上色入味一些，接着把炸过的四季豆放入锅内，和五花肉一起翻炒几下。6、加一点点的盐，翻炒2分钟左右，最后加点鸡精就可以出锅了。05粉丝炒包菜食材：包菜（牛心菜）、龙口粉丝、香葱、大蒜、杭椒、小米椒、生抽、蚝油、盐、香油做法：1、我们先调料汁，准备一个小碗，倒入生抽，蚝油，少许香油搅匀备用。2、锅中倒入少许水煮开，倒入料汁，再放入粉丝煮2分钟，关火后浸泡10分钟让粉丝充分吸收料汁的鲜味。3、这时候我们来切包菜，包菜切韭菜叶宽的细丝，中间硬梗可以留着腌酱菜很好吃。4、另取一个锅烧开水，倒入包菜快速焯烫捞出，包菜焯水后口感脆嫩微甜。5、炒锅中倒入适量油，放入大蒜片炒香，再倒入包菜翻炒，加入少许生抽，适量盐翻炒。6、将粉丝捞出切两段，倒入锅中和包菜混合翻炒，加入杭椒和小米椒，撒少许十三香，葱花翻拌均匀即可出锅。小贴士：因为粉丝用料汁浸泡过有咸味，所以最后一步就不加盐了。06双茄烩鱼丸食材：茄子、番茄、鱼丸、番茄酱、食盐做法：1、茄子切块，炒制变软，加入番茄翻炒均匀。2、盖上锅盖焖炒至番茄出汁，加入鱼丸，翻炒均匀，加入食盐调味就能出锅了。07包菜炒蛋食材：包菜、红萝卜、鸡蛋、小葱、蚝油、盐、花椒、食用油做法：1、红萝卜去皮切细丝洗净备用，包菜切丝洗净备用。2、鸡蛋打散，煎成蛋皮（一个鸡蛋一个蛋皮），蛋皮放凉之后切丝。3、起锅热油放入若干粒花椒（花椒出香味可以捞出来），放入葱花爆香，放入红萝卜丝，包菜丝翻炒。4、包菜变软后倒入一勺蚝油（普通小汤勺），翻匀后倒入蛋皮丝，加入适量的盐，翻匀后可以关火出锅了。小贴士：1、包菜梗比较厚的部分可以去掉或者切薄一点，口感会比较好。2、煎蛋皮的时候一定要锅热以后倒入蛋液，慢慢旋转成圆形，火不要太大，花椒出香味后可以捞出来，吃菜的时候就方便了。08杭椒辣嫩鸡食材：鸡腿、杭椒、红尖椒、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、香油、淀粉、白芝麻、小葱、植物油、白糖做法：1、鸡腿洗净，剔去骨，切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟。2、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。3、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁。4、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。5、放入杭椒、红辣椒，倒入调味汁大火翻炒，倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻翻炒匀装盘即可。09西红柿炒土豆片食材：西红柿、土豆、油、盐、绵白糖、白醋、鸡精、大葱做法：1、将西红柿洗净，切成厚片，将土豆去皮洗净，切片，用冷水多冲洗几遍，沥干，大葱切成葱花。2、锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入。3、中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连，炸制熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深，将炸好的土豆片捞出，沥去油。4、锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿，翻炒至炒出红油。5、放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒。6、放入鸡精翻炒，放入剩余的葱花，炒匀盛出即可。10青椒炒猪肝食材：牛肝、油、盐、酱油、米酒、生粉、蒜苗、青椒、生姜做法：1、牛肝清洗一遍后切片，用清水漂洗几遍，洗去血水。2、青椒去籽切块，蒜苗切成段，牛肝沥干水份后放容器里，加适量盐，酱油，米酒，姜丝，生粉腌制5分钟。3、热锅下油，先把蒜苗根部加进炒香，接着把青椒加进翻炒，再把牛肝加进，大火翻炒。4、再把剩下的蒜段加进，如太干可加少量水焖一分钟，最后适当调味即可。
1、秋葵：秋葵原产自非洲，后来被引入中国，口感比较独特，有一定的黏性，吃起来比较可口。秋葵的营养成分十分丰富，富含大量的维生素，对身体有非常好的功效。2、四季豆：四季豆是一种十分常见的豆子，在我国餐桌上十分常见，颜色比较好看，豆子也非常饱满，而且四季豆可以很好的和其他的食物进行搭配。3、茄子：茄子也是一种比较常见的食物，茄子也有几种不同的种类。茄子的营养比较丰富，不仅含有蛋白质脂肪等等，还有大量的维生素。4、莲藕：莲藕吃起来味道十分独特，不仅很脆很甜，做法也挺简单，不仅可以直接生吃也可以炒菜炖汤，总之是十分不错的菜肴。5、山药：山药长在土里，一般呈现圆柱形，表皮十分粗糙，一直以来都比较受欢迎，不管是作为主粮还是蔬菜都是比较合适的，甚至还有一定的药用功效。6、西红柿：西红柿也叫番茄，西红柿吃起来酸甜可口有一定的减肥功效，对消食也有一定的功效，不仅炒着吃方便，还可以生吃或者炖汤。7、黄瓜：黄瓜味道甘甜吃起来特别脆，有些人减肥的时候也会吃黄瓜来辅佐减肥。黄瓜不仅可以抗肿瘤还可以抗衰老，吃起来百利无一害。8、冬瓜：冬瓜个头一般比较大，含有丰富的蛋白质和一定的糖类，还富含多种维生素，不管是炒着吃还是炖汤喝都挺不错的。9、豆角：豆角也叫豇豆，在比较嫩的时候吃起来十分爽口，或者也可以进行腌制做成咸菜类。10、栗子：糖炒栗子，吃起来热烘烘的，一颗颗剥起来十分满足。生板栗炖汤也是不错的选择，吃起来滋味十分美味，剥起来也是比较方便的。
