你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！“头伏饺子，二伏面”，我听妈妈说姥姥还在时有这个讲究，包括六月六要吃焦饼，主要是那个时候条件不好，只有逢年过节才会包饺子吃。现在条件越来越好，随时想吃随时都可以包，馅料也各种各样。不过最适合夏天的馅料一定是黄瓜鸡蛋馅的，清淡清香又爽口。下面分享一下黄瓜鸡蛋饺子的做法！
食材：黄瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、面粉步骤一：把木耳放入清水中泡发，黄瓜放入淡盐水中浸泡一会，清洗干净后刨成细丝，撒上少许的盐拌均匀，放置一会。
步骤二：适量的高筋面粉中加少许的盐搅拌均匀，慢慢倒入清水搅拌成絮状，然后下手和成一个光滑的面团，盖上盖子饧二十分钟。
步骤三：把鸡蛋打散，加入少许的盐和清水，搅拌均匀。锅中多加一些油，倒入蛋液炒成成鸡蛋碎，晾凉备用。
步骤四：把泡发的木耳一片片清洗干净，沥干水分后切碎放入盆中。胡萝卜去皮切碎放入盆中，把黄瓜丝挤干水分放入盆中，再倒入鸡蛋碎。
步骤五：把馅料中加入适量盐、生抽、胡椒粉和少许香油，搅拌均匀放入冰箱冷藏。
步骤六：把饧好的面揉搓成长条切成大小均匀的剂子，在把剂子擀成皮子，放上适量的馅料，包成饺子即可。
夏天的饺子馅我喜欢清淡一些，所以选用黄瓜，搭配鸡蛋来做馅料，为了使馅料更加脆口，黄瓜囊的部分可以去掉不要。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
