农村的蔬菜多种多样，而春夏秋冬都适合种植的有苦麦菜，这种菜不仅很少有虫，而且菜富含大量有利于人体健康的营养物质。
一、苦麦菜是什么样的蔬菜？
苦麦菜是最常见的蔬菜之一，苦麦菜只有一种，大多生长在北方干旱地区以及沙丘或其它沙质土地上。 苦麦菜是莴苣的变种，又称油麦菜。由于我国苦麦菜的种植起步较晚，所以其品种较少。
在常见的苦麦菜品种中，只有纯香油麦菜大面积种植，但它也是从国外引进的品种。 苦麦菜的营养价值高于生菜和生菜，而且其吃起来爽脆爽脆，深受人们的喜爱。
二、苦麦菜食用的功效
苦麦菜性寒，因此具有清热解毒、凉血之功效。苦麦菜也可用于治疗痢疾、黄疸、出血、痔瘘、浮肿等。苦麦菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钾盐和钙盐，对防治贫血、维持人体正常生理活动、解暑有很好的作用。
降低血压
苦麦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效。适用于痢疾、黄疸、咽喉阻塞、尿血、疮疡、痔瘘、痈肿等症，有一定的降血压作用。
减脂瘦身
苦麦类蔬菜含有大量的膳食纤维和维生素C，可以帮助身体消除多余的脂肪。低热量高营养，营养价值略高于生菜，远优于生菜。具有降低胆固醇、清燥润肺的功效。
促进血液循环
苦麦菜的食用能促进人体血液循环，其含有大量甘露醇，维生素A和维生素B的含量很高。因此，它不仅可以促进血液循环，还可以预防动脉硬化。
三、苦麦菜的禁忌
苦麦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，药用价值很高，但不宜单独食用，吃多了会伤脾胃，所以脾胃虚寒者忌食。
可以一年四季都进行种植的蔬菜就是，冬瓜，黄瓜，茄子，辣椒，芹菜，花菜，甘蓝，胡萝卜，白萝卜。
