我是容姐，河北石家庄村里人。我老妈每年夏天，都晒一些自己种的吃不完的蔬菜，然后放到冬天，再拿出来吃。她晒得蔬菜有苦瓜，茄子，豆角。当然还有马齿笕，马齿笕在我老妈眼里，就是一种夏季蔬菜。现在我来具体说说我老妈的做法。
苦瓜
我老妈每年都会种几棵苦瓜的，她自己吃不完的时候，都会送给邻居们吃。再有吃不完的时候，她就拿来晒苦瓜干。她的做法是，把新鲜的苦瓜洗净，然后从中间切开，在把中间的苦瓜瓤去掉，最后把苦瓜切成一片一片的，再晾晒起来。
每年冬天，老妈都会给我一些苦瓜干的，她告诉我，苦瓜直接泡水喝，可以减肥降脂。泡过炒肉也不错，炒鸡蛋也可以。我按老妈教的方法，吃过很多次了，感觉还真不错的。
茄子
记得小的时候，老妈都会每年晒一些老茄子，或是晒茄子皮。然后在冬天的时候，用热水泡过后吃。那时蔬菜少，觉得很好吃的。
现在老妈都会把自己种的，吃不完的茄子晾晒，晒成茄子干，这种做法口感会更好了。她的做法是，把茄子洗净切片晾晒，在炎炎夏日里，很容易晒干的。
马齿笕
马齿笕是老妈最喜欢的夏季蔬菜，她会做凉拌马齿笕，马齿笕拌面，还有马齿笕包子饺子。当然了也会晾晒一些马齿笕，然后到冬季再拿出来吃。老妈晾晒马齿笕的方法是，把马齿洗过后切碎，再用手用力揉搓。如同制茶一样，这样晾晒的马齿笕口感特别好，而且颜色也很好。
每年的冬天，老妈都会用晾晒的马齿笕，做包子饺子吃。虽然我在家也是无肉不欢的人，可是每次吃起老妈做的马齿笕素包子饺子，总是觉得特别好吃。可是每次自己做的时候，却总是找不到那种味道。我把老妈做的那种味道，叫做妈妈的味道。
综上所述，容姐的老妈每年夏季，都会晾晒很多蔬菜的，除了上面说的几种，还有豆角，黄瓜的。以前冬季蔬菜特别少，现在随着冬季蔬菜大棚的增加，人们的菜桌上会越来越多样化。不过最让人忘不了的，依然是那众多干菜的味道，因为那是妈妈的味道。您说是吗？
夏天是各种蔬菜成熟的季节，要是放在前几年，会晒各种干菜，因为那会没有大棚蔬菜，没有反季节的菜品，为了在冬天还有除了萝卜白菜这一类菜，各家都会晒一些干菜，不至于到了冬天没有菜吃，不过现在好了，随时想吃啥菜，菜市场都很丰富，现在晒干菜都是吃个稀罕的。
可以晒得菜品在我们北方也不是很多，我记得主要是茄子，黄瓜，辣椒，豇豆，白萝卜，除了晒干菜，还可以用黄瓜，辣椒，白萝卜做咸菜，泡菜，虽然比买的成本高了很多，但是都感觉吃着放心。
我记忆深处忘不了的就是自己晒豆豉，我们老家叫豆糁。是用黄豆和面粉为主要原料来做的，就是这个时间开始做，因为这会太阳好，没有苍蝇祸害，做出来的豆糁干净。
具体做法是，黄豆泡水后，在锅里煮熟，捞出来，和面粉掺合一起，然后在锅里蒸，一遍熟了之后，搅拌均匀再蒸一次，把蒸好的黄豆放到一个盆里，蒙好，自然发酵，有了白色的菌丝后，挖出来摊好晒干，这是要用几种调料，花椒，八角，桂皮等香料一起煮了水，不要忘记放盐，晾凉了，把晒干的豆子放进盆里又开始泡，让豆子充分吸收调料水，再把泡好的黄豆捞出来晒干，这个时候晒干的黄瓜就派上了用场，晒干的豆子，黄瓜，放进一个干净的坛子里，弄一个差不多大小的沙瓤西瓜，把西瓜瓤放在坛子里，搅拌好，过一个多月自己做的西瓜豆糁就可以吃了，吃的时候和辣椒葱一起炒，真是一道美味的吃馍菜，保存好，可以吃很长时间，尤其是那个酱香味十足。
这种做法你们那里有吗？
