民以食为天，华夏民族饮食文化可谓源远流长，是华夏文明不可或缺的一重要组成部分。我们知道华夏民族是非常古老的农耕民族，饮食还是以蔬菜和农作物为生，其中蔬菜肯定是自古以来中国人必不可少的食物。盘点一下我们的老祖先在日常生活中吃的蔬菜，其实大致可划分自古就有的和后来引进的两种。
第一种：自古就有的。就是上古时期，我国自为的蔬菜。这个时期的古人吃的蔬菜，主要是各种各样野菜，在以及此基础上种植的。以《诗经》为例，里面提到能食用的蔬菜的就有二十余种，比如：
荠菜。中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。《诗经·国风·邶风·谷风》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”。
2、葵菜。又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜。国葵菜的种植历史很早，最早见于《豳风·七月》。长沙马王堆1号墓曾出土过葵籽。王帧 《农书》说:葵为百菜之主，备四时之馔”。战国秦汉时期的五蔬之首，甚至在唐代仍然是“百菜之主”。
3、葱。原产地就在我们中国，也是五蔬之一。相传神农尝百草找出葱后，便作为日常膳食的调味品，时至今日也是重要的调整味品之一。
4、藿。豆叶谓之藿，就是大豆苗的嫩叶，《诗·小雅·白驹》中有“食我场藿”。藿被认为是先秦时的主要蔬菜，古代常以藿食者指平民，藿羹就是用豆叶煮成的菜羹，指古代平民吃的粗菜。
5、薤。就是我们现在所称的野韭。薤是中国自古栽培的蔬菜，据史料记载，我国殷商时即有种植和食用习惯，至今3000~4000年。
6、韭。作为五蔬的最后一种，也是中国自古栽培，韭菜今天仍然是常见的主流蔬菜。《本草纲目》“正月葱，二月韭”，称韭菜为“二月第一菜”。
白菜古代称菘，原产于中国南方，魏晋时间开始流行，明清之后开始大发展，一度成为“菜中之王”。由于在隋唐宋元前，中国的政治经济文化的重心在北方，所以在汉代以前似无记载，只是到了三国以后，白菜才见于记录，如，《吴录》载：“陆逊催人种豆、菘”。
第二种：后来引进的。有三个时期，一是西汉时期。张骞出使西域，将中原文明传播至西域，也从西域诸国引进了大蒜、香菜、黄瓜等蔬菜。二是魏晋至唐宋时期。又引进了茄子、菠菜、扁豆等。三是明清后期。从海从外来传入，比如番薯，黄瓜、土豆、辣椒、玉米等等。四是清末和民国初期。引进的洋芋，洋葱等。
这里大概可以这样简单区分，带胡字多半是两汉南北朝时引进的，带番字的都是明朝以后传入中国的，带洋字的都是清朝末期和民国初期引进的。
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谢谢！古代的人吃什么蔬菜，我们这些人是都不清楚的，偶尔会听到一些也是传言而已。
从我记事起，每到春天跟着父母亲去地里点土豆，等到快头伏天的时候，把土豆收回家里，农村家家户户都有地窖，就放在地窖里，一直可以储存到第二年的清明时节。在收完土豆的时候，还可以种一些萝卜和白菜，等到萝卜和白菜成熟后，同样可以放在地窖里面储存到春节后也不会腐烂。
不管过去有没有土豆萝卜，现在人们生活水平越来越高，蔬菜品种也比较齐全，而且不要储存，一年四季也可以吃到新鲜的蔬菜了。
