熟吃剩过生吃，熟吃能充分吸收胡萝卜的营养，有益健康膳食纤维
有很种吃法，胡萝卜做馅包包子吃，胡萝卜与其他食材一起炖，也是很不错的选择，比如玉米胡萝卜排骨汤
胡萝卜土豆泥一起蒸熟，压成泥做成小饼，油煎成外焦里嫩
让我们多吃蔬菜，就是为了增加膳食纤维吗？还有其他作用吗？
谢谢邀请！
多吃蔬菜，当然不只是增加膳食纤维，增加膳食纤维只是多吃蔬菜其中的一点。
首先，要说吃蔬菜增加膳食纤维，是毋庸置疑的，但是，增加膳食纤维最好的食物也并非是蔬菜，因为蔬菜。水分含量较高，因此所含膳食纤维的量就较少，膳食中膳食纤维的主要来源是谷物，全谷粒和麦麸等。当然了，如果多吃蔬菜，膳食纤维的量也会随之增加。比如:
每天推荐蔬菜的摄入量为300-500克，如果你一天吃得蔬菜量不足200克，又不吃粗粮，那您的每天30克的膳食纤维量是根本达不到的。
所以说。让我们多食蔬菜，并不是仅仅是增加膳食纤维，还有更多的作用。第一、蔬菜水分多，能量低，有助于控制体重和预防便秘
多吃蔬菜，由于体积大二能量密度较低，加上膳食纤维的含量，就会增加饱腹感，从而降低总能量的摄入，而且很多研究都显示，适当多吃蔬菜，可降低发生肥胖的危险性。
蔬菜中含有的水分和纤维素，那就不用说了，可能加粪便体积和重量，促进胃肠蠕动，软化粪便，增加粪便排出，从而预防便秘。
第二、蔬菜富含各种维生素和矿物质，有助于预防心血管疾病和糖尿病
蔬菜含有大量的抗氧化成分，比如维生素C、胡萝卜素等，有大量研究表明，蔬菜(水果)的摄入可影响血压与心血管疾病。每增加一份蔬果的摄入，冠心病风险可降低4%，每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、薯类的摄入，可使女性冠心病发病风险分别降低30%、24%、22%。
第三、蔬菜所含抗氧化成分和植物化学物质有助于预防癌症
蔬菜不仅富含抗氧化成分，而且富含多种植物化学物质，比如。类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化合物等，而且还含有各种矿物质。这些物质能使DNA免受损伤，促进修复，减少突变。
从以上来看，新鲜的蔬果是人类平衡膳食的重要组成部分。让我们多吃蔬菜，增加膳食纤维的摄入量只是其中一点，蔬菜品种繁多，是提供维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。在保持肠道健康，提高免疫力、降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险中起到了积极、重要的作用。
最后，希望大家都多吃蔬菜，做到餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500克蔬菜，其中，深色蔬菜应占到1/2。
【延伸知识】
什么是深色蔬菜？
深色蔬菜的营养价值一般高于浅色蔬菜，深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，富含胡萝卜素、以及叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等。
常见的深色蔬菜有:菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西蓝花、番茄、西洋菜、茼蒿、韭菜、萝卜缨子、胡萝卜、南瓜、红辣椒、红苋菜、紫甘蓝等。
多吃新鲜蔬菜对健康有很多好处，不仅因为蔬菜含有丰富的膳食纤维，还因为蔬菜含有丰富的维生素、矿物质以及植物化学物质，更重要的是蔬菜能量普遍低并有一定的饱腹感，对保持健康体重或者减肥很有帮助。
各类蔬菜的营养侧重点有所不同，比如油菜、菠菜、西兰花等绿叶蔬菜富含β－胡萝卜素、维生素C、维生素B2、叶酸、矿物质钾、镁、钙等。一般来说 颜色越深的蔬菜β－胡萝卜素、维生素B2、维生素C和植物化学物。十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜、大白菜等富含植物化学物如异硫氰酸盐，可以抑制多种癌症诱发的癌症。海藻类食材富含碘，是膳食碘的良好来源之一。
食物与人体健康关系的研究发现，蔬菜和水果摄入不足，是世界各国居民死亡前十大高危因素。多吃蔬菜水果可降低脑卒中和冠心病的发病风险和心血管疾病的死亡风险，降低胃肠道癌症的发病风险。
到底吃多少蔬菜对健康最有益呢？按照中国营养膳食指南2016，每人每天至少吃新鲜蔬菜300--500克。最好三餐中的每餐都有新鲜蔬菜。
作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，九维健康学院讲师
