蔬菜的叶子发白是有许多种情况的，由于没有图片，也没有更多的描述，无法确定是属于哪种情况。未必用施肥就能解决问题。
以下，我就说一说蔬菜叶子发白有哪些可能的因素引起的，愿提问者结合实际情况，搞清原因，才能有正确的应对措施。
一，首先会有多种病虫害可以引起蔬菜叶子发白。
最常见的是白粉病，白粉病常发生于高温高湿的季节。刚开始，叶子出现多个小白点，然后小白点逐渐扩大，最终连成一片，严重的话整张叶会全部发白。
还有一种是叫潜叶蝇的害虫也可以引起白叶，症状是，叶子上有弯弯曲曲的像地图样的白线。
另外，有些虫子会啃食菜叶的叶肉，菜叶只剩下叶脉，看起来也会发白。
二，另一种原因是生理性病害。比如种植季节不合适，遇到阳光太强烈，也会灼伤叶片形成发白。
或者施肥不慎，叶子接触高浓度化肥，也会形成发白。
三，最后一种是蔬菜缺镁或者缺硫等中微量元素，也有可能叶子发白。镁是组成叶绿素的重要元素，如果缺镁，老叶子首先会黄化白化，形成花叶，白叶。
缺硫叶片变成淡绿色，甚至白色，扩展到新叶，植株矮小，开花推迟。
以上大概就有这些情况，如果是缺中微量元素，可以补充相应的元素，可以喷叶面施或施放于根部。
个人建议，希望可以帮到你。
叶子发白是缺铁，用50克硫酸亚铁兑水15公斤喷施，两天症状就有明显改善（记住是叶子发白而不是发黄，，若是发黄，可使用氨基酸液肥和芸苔素来治疗
芹菜叶子能吃吗？
芹菜叶子能吃吗
芹菜叶子可以食用。
芹菜为生活中常见的蔬菜，叶子是可以食用的。芹菜营养丰富，含有膳食纤维、糖类、维生素以及钙、钾、铁、磷等多种营养物质。而且，食用芹菜对于高血压、缺铁性贫血等疾病均有一定的预防保健作用。但在烹调芹菜时，需注意以下情况：①芹菜不应烹饪过长时间，否则易导致维生素C的流失。②芹菜不宜先切后洗，否则会导致大量水溶性维生素流失，降低其营养价值。③芹菜叶中含有的胡萝卜素和维生素C较芹菜茎多。连同芹菜茎一同食用，营养价值更高。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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请问芹菜叶子营养多，还是茎营养多？
芹菜是我们日常生活中常见的绿叶蔬菜，属于嫩茎叶类，具有很高的综合营养价值，其富含维生素C、维生素B2、叶酸、镁、钙、钾、叶黄素、β-胡萝卜素以及不溶性膳食纤维等多种营养成分。与其他绿叶蔬菜相比，芹菜吃起来简单方便，不用择，容易清洗，用刀剁成段，热炒、凉拌都好吃，大多数人吃芹菜只吃芹菜茎，芹菜叶通常会被直接丢掉，严格来说，我们常吃的芹菜茎，也有人叫芹菜杆，其实是芹菜的叶柄。
一般来说，绿叶蔬菜接触阳光越多，叶绿素含量越高，绿色越深越浓，其营养成分就越多，因此芹菜叶中膳食纤维、维生素C、维生素B2、维生素K、钙、钾、镁、β-胡萝卜素、叶黄素的含量都要高出芹菜茎几倍之多。
大家都知道，充足的维生素K和钙可有助于预防骨质疏松；β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，维生素A可预防干眼症和夜盲症，而叶黄素可有助于预防眼睛疲劳，这两种营养成分对保证正常视力是有益的；大量的维生素C和维生素B2有助于预防维生素缺乏；丰富的膳食纤维可增加饱腹感，促进排便，延缓餐后血糖的上升速度，有助于控制体重、预防便秘和糖尿病；钾和镁有助于控制血压，预防心脑血管疾病。因此，单从营养成分上考虑，芹菜叶更胜一筹。
如果您不排斥芹菜叶，可以将芹菜叶切碎熬粥、凉拌或炒鸡蛋，都是不错的选择。但并不是说芹菜茎就不值得吃了，芹菜茎中钾和钙的含量还是相当高的，更重要的是，芹菜茎又长又粗，无论质量还是数量，都要比芹菜叶多得多，同样营养健康。
参考文献：
中国食物成分表（第二版）
芹菜叶子的营养价值远高于茎，可惜很多人都不知道，首先我们来看一下芹菜的药用价值和营养价值
「药用价值」
《草本推陈》中记载芹菜“治肝阳头疼.面红目赤.头重脚轻.步行飘摇等症”
常吃芹菜还有以下几个功效
①降压平肝
②清热解毒
③镇定安神
④祛除牙菌斑
「营养价值」
芹菜，一种物美价廉，四季皆青的常见蔬菜。有些爱美的女士认为芹菜可以清血液.润肠道.美容养颜.减肥瘦身之功效。芹菜不但富含不溶性纤维.钙.镁.钾元素和胡萝卜素，还是B族维生素和维生素C的优秀来源。芹菜中维生素B的含量较高。钙.磷.铁等矿物质元素的含量也是高于一般绿色蔬菜。
下面我们就通过数据重点说一下为什么芹菜叶的营养价值比芹菜茎的营养价值
从表格数据可以看出芹菜叶的烟酸.维生素B2.维生素C都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的3.2倍，胡萝卜素更是茎的8.6倍之多
中医认为芹菜叶性凉.味甘.无毒具有散热.祛风利湿.健胃凉血.清肠利便.润肺止咳.降低血压.健脑镇静的作用，其降压效果远超芹菜茎
所以，下次吃芹菜不要把芹菜叶再扔掉了
下面就来给大家介绍一种芹菜叶好吃又有营养的简单做法，大家有空试试吧
《凉拌芹菜叶》
芹菜叶200克.蒜.香油.盐.生抽各适量
①将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘
②在芹菜叶中加入蒜末.香油.少许盐.生抽，调拌均匀即可。也可以放点辣椒油
简单两步既美味又营养的芹菜叶就做好了
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