南方水稻 ,北方小麦,青菜,黄豆,鸡,鸭,鱼
古代用山茱萸代替辣椒
茄子魏晋时代传入，辣椒、玉米、花生、番薯、向日葵明代传入
汉代传入的有石榴、红花、葡萄、芝麻等
好吃的苹果19世纪传入，以前是小苹果
周代的八珍主要是各种肉酱、腌肉、盖浇饭等
周代一酱配一菜，见酱知菜，见芥辣知上生鱼片也
酱油和醋的雏形很早就有了，还有各种菜酱
面条、水饺也老早就有了
蔬菜要买什么样的好呢
经常吃蔬菜对我们的身体有很多的好处，但是我们并不知道什么样的蔬菜在什么样的季节里吃了好，在平时生活中一般都是选择喜欢吃的蔬菜，专家表示说蔬菜买深色的好。 在购物时，会首选深绿色叶菜。叶子颜色较深的蔬菜，营养价值也较高，比如菠菜、小白菜、小油菜、芥蓝等。还有一些营养价值高、颜色深绿的花薹类蔬菜也很好，如绿菜花、油菜薹等。挑选绿色蔬菜最主要的原则就是新鲜，叶子发黄、有水样渍的就别买了。比如你想吃菠菜，但超市当天卖的菠菜并不新鲜，最好还是买其他的。 水果买应季的最重要，季节性强的水果应该优先选择。比如杨梅，统共也就半个月的时间能吃到，过期不候，所以杨梅上市的时候，我会常买些来吃。 专家支招：每次逛超市，至少会买两样绿色菜。不过绿叶菜不适合“囤积”，最好还是现买现吃。土豆、胡萝卜、圆白菜可以多买一些，只要保存得当，放一个星期都没问题。哪天如果太忙没空买菜，可以应急用。菌类也每次必买，特别是新品种要买来尝尝。对付那些“它认识你、你不认识它”的蘑菇，最好的办法就是拿来煮汤，味道会非常鲜，一定没错。将沥干的蘑菇放在牛皮纸袋中，扎好口，放冰箱里可以保存一周。其实，超市里新鲜品种的蔬菜，都应该买来尝尝，“也许你喜欢也许你不喜欢，但是吃636f7079e799bee5baa一次也无所谓，如果什么都不愿意尝试，一生中就会错过很多美味。” 知道了蔬菜买深绿 水果要应季，每次必买的水果是柠檬，一年四季都可以泡水喝，减肥、提神都不错。
降血脂有那些蔬菜可食，如何食用？
芹菜：甘寒。能除心下烦热，散节气，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。
藕：味甘，性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效；熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。
菠菜：味甘，性凉。归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。
韭菜：味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。
实验中显示了强抗促癌活性的蔬菜主要包括花叶苋、绿苋菜、芋头、香菇、桔梗、茼蒿、马兰头、芥蓝、红菜薹、芥菜、鲜榨菜、羽衣甘蓝、散叶甘蓝、萝卜、萝卜樱、苦瓜、胡萝卜、山药、菊花脑、日本辣椒、枸杞叶等。具体的说：
叶菜、花菜和根菜防癌活性强
我们对以不同植物器官作为食用部位的蔬菜，包括叶菜，花菜，茎菜如芥蓝，根菜如萝卜、胡萝卜，果菜如西红柿、茄子、苦瓜及种子的抗促癌作用，分别进行了检测，结果表
明：叶菜、花菜和根菜中，具有中强防癌活性的菜比例较大。
在同种蔬菜中，生长期较长的品种抗促癌活性相对较强，颜色较深的蔬菜的抗促癌活性较强，因此，应注意首先选择那些深色的叶子菜，如羽衣甘蓝、茼蒿、菜薹、芥蓝、苋菜等，以及根菜中的胡萝卜、萝卜、等。
另外，在同一棵蔬菜中，较老的外叶由于生长时间相对较长，营养物质和具有生物活
性的次生代谢产物的积累相对较多，抗促癌活性会强于嫩叶．片，因此，对于白菜帮子、老油菜叶等可食用的部分．大家不要因为食用习惯和口感不好而一概弃去。
应予以关注的十字花科蔬菜；
十字花科的蔬菜，花朵开放吋像十字型。这类蔬菜原产于我国，种类较多．包括人们经常食用的白菜属、甘蓝属即圆白菜和芥菜属，以及荠菜、豆瓣菜等。在实验所用的42份样品25个种类中，69％显示了强或中等的抗促癌活性，其中榨菜、辣根、白芥、芥蓝、乌塌菜、菜薹、菜心、苔菜、苤蓝、大叶芥、金丝芥、牛毛芥、羽衣甘蓝、散叶甘蓝、荠菜、芝麻菜、独行菜、豆辦菜等都表现出一定的抗促癌作用，且除了两种甘蓝外，均为我国原产蔬菜，羽衣甘蓝等，现在电不难在北京的大超市中买到，不妨多加食用。
不可忽视芳香菜和调味菜
有一些人不敢食用芳香莱。然而在我们的研究中，芳香菜在防癌方面的潜力很值得注意。在我们实验所用的12种芳香菜中，有6种表现出强抑制活性，有5种表现了中等抑制活性。这些菜多是用做配菜或调味料、中草药的，如紫苏、荊芥、罗勒、牛至、莳萝等，均属于药食兼用的品种，适当食用是很有好处的。葱、洋葱、姜、沙姜、大蒜等也都具有一定的抗促癌作用。
清热解毒防癌首选苦瓜：
在对国内外数十个苦瓜品种进行的研究中发现：苦瓜只有中等强度的抗促癌作用，尤以绿苦瓜和长白苦瓜效果为佳，因此，清热解毒的苦瓜，也是防癌的佳品。而且苦瓜瓤子、嫩子儿的抑癌活性还略高于可食部分的苦瓜肉，因此此建议大家食用苦瓜时，最好果肉与苦瓜瓤子、幼嫩种子一起食用，以增强防癌效果。
野菜有很好的防癌作用：
荠菜、马兰、独行菜、野苋菜、鱼腥草等均是野菜，北京人吃得比较少。其实这些野菜不仅风味独特，还具有很强的防癌作用，尤其是城市居民，如果能够经常到大超市买．一点野菜尝尝鲜，或凉拌或作汤，都挺不错。
不同的食用方式影响到蔬菜的抗癌活性，一般来说蔬菜最好选择新鲜的，生食可较好地保存其营养成分和各种生物活性物质。然而我们在实验中选用香菇和黄花菜，进行了干、鲜样品的比较，结果表明，干香菇和黄花菜的抑癌率均高于新鲜样品，说明干食的抗促癌作用较好
