蔬菜很多，但能补血的应该不多。我知道的有以下：
1.黑豆:我国古时向来认吃豆有益黑豆也生血
2.发菜:贫血人吃好多吃发菜内所含铁质较高用发菜煮汤做菜补血
3.胡萝卜:胡萝卜含有高维生素B、C同时又含有种特别营养素-胡萝卜素胡萝卜素对补血极有益用胡萝卜煮汤好补血汤饮
4.面筋:种民间食品般素食馆、卤味摊都有供应面筋铁质含量相当丰富而补血必须先补铁
5.菠菜:有名常见补血蔬菜菠菜内含有丰富铁质胡萝卜素所贫血人吃好多吃菠菜防治贫血
6.金针菜:金针菜含铁数量大比大家熟悉菠菜高了20倍铁质含量丰富
7.龙眼肉:贫血人吃好龙眼肉除了含丰富铁质外还含有维生素A、B和葡萄糖、蔗糖等
8.萝卜干:萝卜干本来有益蔬菜所含维生素B极丰富铁质含量高
至于其他的，下来来的同志们接龙。
哈哈
蚕妞妞蔬菜的叶子是什么样子？
蚕妞妞其实是一个地方的说法，这种植物学名应该叫宝塔菜，而所谓的蚕妞妞应该说的是它的根茎部分，常用于腌制各类的酱菜。
宝塔菜的叶子呈卵圆形，长度在3-12cm之间，宽度在1.5-6cm之间，叶缘处具有明显的锯齿。
一、宝塔菜的叶子也可以吃。
人们在生活中吃的大多都是宝塔菜的根部，也就是某些地区叫的蚕妞妞。这个部分看起来就像一个白白胖胖的蚕宝宝一样，而且口感爽脆，是老少皆宜的一道美味。
但是大家不知道的是，宝塔菜的叶子也是可以食用的。不过，我们的老祖宗既然没有给我们流传下来吃宝塔菜叶子的习惯，那么很大可能性就是说宝塔菜的叶子口感实在不怎么样。
二、宝塔菜的营养价值高吗？
宝塔菜其实是中药材的一种，入药能够活血祛风以及散疲止痛，多吃对人体是非常有益的。这种蔬菜的学名应该叫作甘露子，为唇形科植物，分布于河北、山西、江苏、安徽、浙江、四川等地。
人们最常用的就是宝塔菜的根部，然后用其来做酱菜。但是其实宝塔菜全株都可以入药，是难得的一味中药，现在很多地方都开始人工培植了。
三、宝塔菜的形态：
宝塔菜为多年生草本植物，高约30-120厘米， 在茎基部数节上生有密集的须根及多数横走的根茎；根茎白色，在节上有鳞状叶及须根，顶端有念珠状或螺狮形的肥大块茎。
茎生叶卵圆形或长椭圆状卵圆形，长3-12厘米， 宽1.5-6厘米， 先端微锐尖或渐尖，基部平截至浅心形，有时宽楔形或近圆形，边缘有规则的圆齿状锯齿，内面被或疏或密的贴生硬毛，但沿脉上仅疏生硬毛，侧脉4-5对，上面不明显，下面显著，叶柄长1-3厘米，腹凹背平，被硬毛；苞叶向上渐变小，呈苞片状，通常反折，下部者无柄，卵圆状披针形，长约3厘米，比轮伞花序长，先端渐尖，基部近圆形， 上部者短小，无柄，披针形，比花萼短，近全缘。
宝塔菜的叶子有些像我们常见的杏树叶子，但是它整体要比杏树叶子狭长一些。另外就是宝塔菜的叶子有些绒毛类的东西覆盖，和杏树叶子表面光滑的样子差别很大。
有种蔬菜，红色的杆绿色的叶子是什么菜
这个是苋菜
苋菜 ，原名：苋，别名：雁来红、老少年、老来少、三色苋，拉丁文名：Amaranthus tricolor ， 苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。 亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。
