强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼（干熏鳕鱼）等。
2。中酸性食品：火腿、培根（烟熏肉）、鸡肉、鲔鱼（金枪鱼）、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3。弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼，泥鳅。
4。弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
5。中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜（南瓜）、草莓、蛋白、梅干、菠菜等。
6。强碱性食品：恰玛古（芥菜）、葡萄、茶叶、海带芽、海带，等。
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
蔬菜中什么样的品种含维生素B最高?
香蕉和西红柿。
维生素B不是水果中所富含的成分。
(1)维生素A的最佳食物来源：动物肝脏、菠菜、甜瓜、甘蓝、花菜、杏、胡萝卜、红心 甜薯等。
(2)维生素D的最佳食物来源：鳕鱼、鱼肝油、蛋、大马哈鱼、金枪鱼、牛乳(加维生素D )。
(3)维生素E的最佳食物来源：油、杏仁、向日葵子、全麦、小麦胚芽、花生、芝麻、核 桃仁、肝等。
(4)维生素B1的最佳食物来源：向日葵子、啤酒、酵母、火腿、全麦粉、燕麦片、青豌 豆、黄豆、粗粮、瘦猪肉、肝、肾等。
(5)维生素B2的最佳食物来源：肝、牛奶、牛肉、啤酒、酵母、向日葵子、火腿、花菜 、蛋、鳝鱼、肝、肾、绿叶菜、鲜豆类等。
(6)尼克酸的最佳食物来源：金枪鱼、鸡、火鸡、向日葵子、火腿、菜花、花生、肉类 、肝、酵母等。
(7)维生素B6的最佳食物来源：小麦胚芽、香蕉、荞麦粉、向日葵子、花生、番茄、鲜 肉、糙米、豆类等。
(8)维生素B12的最佳食物来源：蛤、肝、牡蛎、鲭鱼、沙丁鱼、蟹、臭豆腐等。
(9)叶酸的最佳食物来源：菠菜、甘蓝、芦笋、小麦胚芽、肝、橘子、香蕉、绿叶菜、 黄豆等。
(10)泛酸的最佳食物来源：啤酒、酵母、肝、米糖、花生、蛋、大豆、肾、心、牛奶等 。
(11)维生素C的最佳食物来源：青辣椒、白甜瓜、甘蓝、草莓、橙、枣、山楂、刺梨、 猕猴桃等。
参考资料：中国食疗网
在平时生活中，有那些蔬菜有抗癌功能？
“多吃蔬菜，有益健康”，是专家经常提醒人们注重营养摄取的谏言，可是如果想透过吸收蔬菜中的养分来对抗癌症的话，那恐怕得靠点运气罗。
以青花菜为例，其中所蕴含的glucoraphanin成份据说有助于预防罹患某些类型的癌症，但根据美国农业部针对71种青花菜所进行的研究发现，glucoraphanin的含量差异竟然达30倍之多，有些品种甚至根本就不含这种营养素在内。
超级市场中贩售的青花菜种类表面上看起来并没有太大的不同，如果没有实验室的测试，一般消费者和农夫根本无法分辨出来。农业部希望能透过这次的研究，培育出含有更多glucoraphanin营养素的新品种青花菜。
其实，消费者可能还不知道，像蕃茄、大蒜和胡萝卜之类的蔬果，也都含有各种不同的抗癌物质。如蕃茄中所提供的“茄红素”便是一种抗氧化化合物，会攻击疑似致癌的自由基，天气越是炎热，结出的蕃茄所含有的茄红素便越多，而经过加工作业之后，更可以提高茄红素的含量。
某些特定疏菜品种比其他种类的抗癌成效高，但是，就目前而言，你的底线便是常吃青花菜，可是千万不要单单只吃一种蔬菜。
美国国家癌症研究所则建议民众，每天至少要吃5份蔬菜与水果。
研究指出，常摄食青花菜的民众罹患结肠癌和直肠癌的机率较低，青花菜中的glucoraphanin会产生萝硫素，再促进体内制造出可以抑制自由基与致癌物质的畴素，而从已经进行的实验室动物反应得知，这类畴素具有阻止肿瘤成长的功效。
