瓜类蔬菜富含糖类、维生素、矿物质等多种营养，是人们日 常生活中不可缺少的副食品；瓜类蔬菜能清毒利尿，黄瓜还是重 要的美容品原料，具有很好的医疗保健作用；瓜类蔬菜中的南瓜 果实可兼作粮食，茎叶又能作伺料用。
夏天，有几种瓜适合做菜？
苦瓜适合做菜
适合做菜的瓜还是有很多的，主要还是葫芦科的蔬菜，我把常见的几种列举一下。
黄瓜
黄瓜主要是吃幼果，不管是凉拌还是炒肉炒蛋，都特别鲜，是夏季常见的瓜类蔬菜之一，价格比较便宜。
冬瓜
冬瓜不是冬天吃的瓜，是因为冬瓜成熟后表皮有一层薄薄的白色粉末状覆盖物，由如冬天下的霜一样，所以叫冬瓜，是夏秋季节重要的蔬菜之一。
冬瓜的一个变种，叫节瓜，很小，买起来不用切开买，炒着吃很好。
也可以试试冬瓜包饺子，据说特别好吃。
瓠瓜
也就是北方常说的菜葫芦，不是切瓢的那种，又叫瓠子，炒着吃或者烧汤特别好，也可以包饺子，夏秋季节特别多，也很便宜。
南瓜
嫩的时候炒着吃，老了以后蒸着吃，膳食纤维很丰富，是粗粮，现在很多农村人种了喂猪，有点浪费。
再有南瓜藤和南瓜花也特别好吃。
西葫芦
实际上是南瓜的一种，叫南美南瓜，以嫩瓜炒食为主。
丝瓜
来江苏以前，我 一直以为丝瓜存在的目的就是产丝瓜络刷锅刷碗，后来吃知道丝瓜炒菜特别好吃。
有种蔬菜叫葫芦，而且是橘黄色的，扁的。它叫什么
英文:bitter gourd,bitter melon 别名: 凉瓜。 1、一年生草本植物，开黄花。果实长圆形或卵圆形，两头尖，表面有许多瘤状突起，熟时橘黄色，略有苦味，可做蔬菜。 2、这种植物的果实。||有的地区叫癞瓜。 生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia) 学名：Momordica charantiap 苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 苦瓜的特征和特性 苦瓜，别名凉瓜。属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物。原产于东印度热带地区。日本、东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用。我国早有栽培，除供观赏外，还供菜用。广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0．9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1．1克、胡萝卜素0．08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜耐热，病虫害少，易栽培。近年来各大中城市作为增加夏秋淡季蔬菜花色品种来栽培。广东地区苦瓜还出口港澳。苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物，夏季开黄色小花，真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色，又添一景。果肉开裂后种子外面有红色厚肉，似蛋黄，非常艳丽。苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药，已日益引起人们的重视，而逐渐扩大栽培的区域建议搜索~~苦瓜_百度百科
