瓜类蔬菜的营养价值，不仅体现在这类蔬菜的果实中含有丰富的维生素C，较多的碳水化合物与钙、磷、镁、钾、铁等矿物元素以及其他营养元素（表2），还含有胨化酶，能帮助分解食物中的蛋白质，而且这类蔬菜种类多，品种丰富，供应期长，产量高，在蔬菜生产中占有极为重要的位置。同时，瓜类蔬菜含有一定的药用成分和具有一定的消暑作用，因此，常作为盛夏清凉解暑和食疗保健的原料。
果蔬干有营养吗
营养成分及品质的变化 自然干制的果蔬，因为干燥缓慢，酶的活性不能很快被抑制，呼吸作用消耗一部分糖分和其它物质，时间越长，营养成分损失越多，质量愈差。采用人工干制，如果条件控制得不好，温度过高或干燥时间过长，可使糖分焦化，颜色变深，同时维生素C亦损失严重，因而必须控制好干燥条件
青菜分别有那几种、都叫什么名字
有儿菜的叶子可以叫青菜！还有一种叶子像被虫吃了的一样参差不齐的也叫青菜！还有一种本来就叫青菜！这三种是平时最常见的！其他的都少见！ 这三种都好吃如果吃厌了大鱼大肉吃这个半年都不会觉得难吃！最好用猪油炒，先把青菜切了洗干净！在用开水煮一下不要过于太熟！等下还要炒！然后还把水挤干！最后用干辣椒和猪油呛炒！很好吃的！
日常生活中素菜有多少种？什么样的季节吃什么样的菜？
有150左右。。。春天到了，气候由寒转暖，温差较大，从养生角度来看，春季饮食至关重要。由于春季各种细菌、病毒开始大量繁殖，体质不佳时病菌、病毒等就会乘虚而入，市民在饮食当中，应注意摄取足够的维生素和无机盐，宜多食富含维生素A的黄绿色蔬菜，如胡萝卜、苋菜。
还要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜，因为其具有抗病毒作用，如小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等，餐桌上还要多补充富含维生素E的蔬菜，因为它可以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，如卷心菜、花菜。
