一说烧烤，心都凉，很多城市限制烧烤，本应炎热的夏季，室外凉爽的环境下，喝啤酒吃烧烤，真是一种享受啊！当今的城市，越来越不为百姓考虑了，只想为自己脸上贴金!
我做了很多年烧烤。最先上的一道菜永远是羊肉串，牛肉串，中间的就是中翅，各种肉串，最后是蔬菜类。
为什么呢？
一，羊肉串，牛肉串，要用大火烤，最开始火温比较高，而且羊肉串牛肉串熟得比较快。越后面火温越小，适合烤蔬菜，不容易烤焦。
二，羊肉串牛肉串一般点的都十串几十串的，来钱快啊，蔬菜又没几个钱。忙的时候，先把肉串上，后面来不及的，客人吃饱了，等不下了退菜的也只有蔬菜了。
一般天天都有退菜的，因为饭点的时候一下子一千多块的烧烤在等着要烤，又要每桌都有烧烤上，所以，蔬菜的只能等到最后一起烤了，等不了的就退菜了，退的也就只有没几个钱的蔬菜了。
饭店烧烤都是烤哪些东西？肉类 海鲜类 蔬菜类都有哪些，麻烦讲清楚些，谢谢
烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。
在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。
中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。
火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西是物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在烧烤中占重要的内容。考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。
新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。
一般有：羊肉串 羊腰子 小羊腰子 羊肉筋 羊心串 羊脖 羊心嘴 羊腿 板筋 羊蛋 羊蹄
鸡 肉 系 列
鸡胗 鸡肉串 鸡翅 鸡翅尖 鸡爪子 鸡脆骨 鸡心 鸡翅中 鸡架 鸡头 鸡脖 凤尾
海 鲜 系 列
海虾 养殖虾 墨斗鱼 虾爬子 鲫鱼 白蚶子 油扣鱼 鱿鱼 鱿鱼串 多春鱼 美味香鱼
其 它 系 列
烤鸽子 烧乳鸽 猪肚 猪手 猪尾巴 蚕蛹 鹌鹑 猪腰 风味肉肠 香肠 牛心管 猪肉串 鸭舌 兔头 烤肥肠
青 菜 系 列
烤豆角 烤茄子 烤蘑菇 烤辣椒 烤韭菜 烤香菜 烤干豆腐卷 土豆片 地爪片
