食材：适合烧烤的食材很多，主要有肉鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等三类。
肉类食品是烧烤食品的主角，需要提前用盐、味精、姜汁等调料腌制，用竹签穿好。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，一定要新鲜。鲜鱿鱼直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事可到超市直接购买半成品。
蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的口味，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜也都是不错的选择。一些水果如苹果和香蕉也可以试试。
面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、豆腐块、腐竹等等，不但美味而且可以填饱肚子。烤过的面食还有养胃的作用。
调料：基本调料有食盐、孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。调和油是烧烤中不可缺少的，烧烤过程中刷在食材上，可以保持食物的鲜嫩。烧烤酱超市里有售，也可以用辣酱等其他酱代替。如果担心过量食用盐分会加重肾脏负担，可选择自制一些胡萝卜酱、番茄酱等
每次烧烤都要吃的是什么？烤韭菜吗？
提到烧烤，延边很有名的吧，非常有特点的是，在延边的串店都是自己动手的，各种各样的串，我喜欢吃烤韭菜、烤金针菇、羊肉筋、牛肉串、筋皮、珍鱼、羊胸口（是白肉但不全是脂肪，吃起来有嚼劲的那种，最最爱吃的就是烤羊排，一扇腌制好的羊排在烧烤炉上烤着，看着颜色的变化逐渐过渡到金黄，慢慢淡出来的味道，弥漫开来后随之滋生出来的就是我的口水了哈哈，带上手套迫不及待拎起一根来，一口下去唇齿间与美食的触碰而产生的快感、满嘴溢香（嘴里还要跟上一句“香啊”哈哈）是不是如此美食有相见恨晚的感觉，又岂能辜负，都说胖人是吃出来的，依我看不尽然啊，我有两位朋友，我们三个人身高一样、体重一样都是属于瘦瘦的那一拨，可是我们都很爱吃肉，爱吃那种红白相间的比如羊排肉，红烧肉，相反我们还有一位朋友比较胖，不怎么吃肉，我们四人就她最胖，一起吃饭时我们三个吃好多，她却吃的很少，经常打趣我们看你们吃饭都生气?哈哈。延吉美食数不胜数，今天就说到这里，说的我自己都流口水了，免不了晚上聚会吃羊排了。你们有来过延吉吗?
我每次烧烤都要点干鱿鱼，烤干手撕成一块块的，沾着芥末和酱油是我的最爱，芥末都是吃了呛鼻子但还是喜欢吃！
还有烤韭菜，烤猪鞭，湿鱿鱼，香肠，今针菇，烤鱼，烤空心菜，烤干鱼，烤牛肉，烤羊肉，烤豆腐干，烤辣椒，烤鸡翅，烤生蚝，烤鸡腿，等等，，，
我们这里的烧烤都是放耗油，辣椒，有地方是放酱油，没有耗油好吃，还有我们这里烤鱼都好多配菜，像豆芽啊，豆腐干啊！
烧烤一般要买什么菜好？
烧烤一般要买荤蔬菜推荐：
1、鸡肉类：鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子（这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味）。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味。
2、牛羊肉类：一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味。此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑。牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
3、猪肉类：五花肉（仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃）希波肉串（据口味挑选）排骨。
4、香肠、火腿类：各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。
5、蔬菜类、按照烧烤的常见和美味习惯推荐：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。
6、玉米：选中等个头的甜玉米，烧烤的时候要整个刷上油，放在火力相对弱的地方，要烤很久才能好，同时要记得不断翻面！
7、大蒜：特别推荐。大蒜烤出来吃不仅口味独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用。
扩展资料：
烧烤酱的搭配：
1、蜂蜜：是烤鸡翅膀和其他肉类好吃的不二法宝，一定要带，非常提味道！使用时可以倒到盘子或者碗里，用小毛刷往食品上涂抹。
2、食用调和油：调和油是烧烤中不可缺少的，刷油才能使食品更容易烧熟、口感鲜嫩，烤肉很费油，要多带！最好自己拿小瓶子多装点。油也是倒出来用刷子刷。
3、各种调料：盐、椒盐、味精（鸡精）、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉
4、各种酱：甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、专用烧烤酱等。
