油麦菜
能量: 15.00 千卡蛋白质: 1.40 克碳水化合物: 1.50 克脂肪: 0.40 克水分: 95.70 克膳食纤维: 0.60 克灰份: 0.40 克胡萝卜素: 360.00 微克视黄醇当量: 60.00 微克维生素B2: 0.10 毫克烟酸: 0.20 毫克维生素C: 20.00 毫克钾: 100.00 毫克钠: 80.00 毫克钙: 70.00 毫克镁: 29.00 毫克铁: 1.20 毫克锰: 0.79 毫克锌: 0.43 毫克铜: 0.08 微克磷: 31.00 毫克硒: 1.55 微克
食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。生菜含热量低，在崇尚形体苗条的当今世界，倍受人们喜爱。生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的生菜叶片置于冷盘里，再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜，即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭，也是一种广为应用的食用法。另外，肉、家禽等荤性浓汤里，待上餐桌前放入生菜，沸滚后迅即出锅，也不失为上等汤菜。总之，生菜有各种各样的食用法，尽可按照自己的口味烹调
我大量吃，但是只吃素菜，会不会胖？
大量吃，不吃肉应该不会长胖，但吃的太饱，太胀，把肚子撑大了，肚腩显大了，感觉也是胖的。想减肥两天吃一次肉，饭量吃五、六成，这样吃应该不会长胖，体力劳动不行。
会胖的，虽然是素菜，但这不代表你可以随意吃。即使是非常健康的食物，如果你摄入过量也同样会让你发胖的。
一，为什么素菜吃多了会发胖？尽管素菜有健康的好处，却没有给有些朋友带来苗条的身材。这是因为，素菜中也含有糖分，能量不可忽视。摄入过多，它们会在身体中转化成脂肪，也能导致肥胖。所以，大量吃素菜并不能起到减肥的效果。
二，素菜这样调整食用更能健康的减肥？1，选择天然的素菜。
有很多朋友以为，只要不含动物食品的原料，就是营养比较高的食物。其实不然，有不少加工的食品都是以植物性原料制作而成的，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油，糖或盐，并不能代表天然食物。尽量选择未加工的食物，这样更利于减肥和身体健康。
2，增加蛋白质。
其实素菜饮食习惯还有一个缺点，就是营养并不均衡，蛋白质摄入不足。广义的素食的朋友不仅需要从奶类中获得钙质，还要补充蛋白质和脂溶性维生素，建议增加豆制品食物来补充蛋白质。
蛋白质是增肌和燃脂的原料。同时足量的蛋白质能提升代谢和增加饱腹感。如果蛋白质不足，会让你代谢降低，即使能减体重，减去以后也会出现皮肤松弛和下垂的现象。
3，不要过分追求生食。
有很多朋友认为，既然天然未加工的食物营养比较均衡，那就生吃才有健康价值，相应的就减少吃熟的菜肴。热衷于凉拌或者沙拉等制作的生食。
实际上，素菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁才能完整性地破坏掉，吸收率大幅度提高。如维生素K，胡萝卜素，番茄红素都属于烹调后更容易吸收的营养物质。也就是说如果一味地追求生食会导致你缺乏维生素K，维生素E，维生素A，维生素D，胡萝卜素，番茄红素等营养素的吸收。
不是不能吃生食而是要减少生食的次数，以选择熟食为主的烹饪方式进行。
4，吃素菜也少不了锻炼。
既然吃什么有讲究，那么想要达到健康的瘦身效果，运动就是不二选择。运动能增加消耗量，促进排泄和增加脂肪燃烧。同时还能增肌及塑形。建议每天以有氧运动和力量训练辅助进行，这样既能达到增肌和燃脂又能达到塑形的效果。
如慢跑，快走，骑行，跳绳，上下蹲，俯卧撑，仰卧起坐，卷腹等运动，每天保持40分钟以上，让你达到健康减肥的同时还利于身体健康。
