你好，此说法不绝对但有一定道理。部分高级食材如松茸，其主要产生鲜味的物质是谷氨酸长时间高温烹调或掺入酸性辛辣调味剂可能会破坏本身的味道，常见的方法如西餐中可以烘烤磨粉，日本也常有切片碳烤的方法。
但是也有如鱼子酱等（此处指鲟鱼或鲑鱼籽）也非常珍贵，但因本身腥味较重且此类鱼体型较大可能有重金属残留，则大多采用醋泡等腌制手段来去腥，醋类有软化细胞膜的作用可使鱼籽口感更好。由此可见问题中的说法并不绝对，但凡食材还需搭配适合的调味才能使本身的优点更加突出。望采纳
中国各地特色小吃、民间美食一览表名录：
重庆的特色食品：
1.合川桃片 2.麻辣火锅 3.怪味胡豆 4.小吃摊上的烧烤（比如：里脊肉，鸡柳，臭豆腐............） 5.牛肉干 6.牛羊粉 7.酸辣粉 8.凉面 9.水果刨冰 10.冰粉凉虾
越是高端的食材，烹饪方法就越简单，对吗
不一定对,还是要看具体什么食材.
比如高级的海鲜烹饪,更讲究保留食物本身的味道,所以刺身 清蒸 水煮的做法很普遍. 但是越是简单的烹饪手法中,对 水温 \油温 \调味品的剂量 \食材的预处理(腌制\捶打等) 就越发严格.
