我是西餐从业者...一些个人的理解与归纳,希望对不是十分理解西餐概念的朋友能够得到点帮助.
传统意义上的西餐是指欧美等国家的菜肴.以法,德,意,英,西班牙,葡萄牙,北欧国家,美国,意大利以及巴西等国家的传统烹调方法与食材制作出的有当地特色的菜式,国内目前有的正统西餐以法国,德国,意大利,西班牙,以及英国为主.
使用的食材颇具当地的特色并融入了当地文化.
南欧因为靠近地中海,并且气候适宜西红柿以及橄榄等植物的生长,所以海鲜菜肴占有比较大的比例,西红柿与橄榄油在菜肴中使用的比例相当广泛了.而西欧的主要原料就包括了肉类,鱼类,贝类和蔬菜类,奶制品占有相当大的比例了.
食材的品种和制作工艺都有明显的当地特色.
进餐时候实行分餐制,就是每道菜一人一份,各吃各的,每顿饭按照上菜顺序,开胃菜-头盘-主菜-甜点等等...热菜烹饪方式主要是煎烤炸烩,冷菜就是把做熟的各种菜或者蔬菜做成拼盘,附带上沾酱(sauce).处理方式上除了烹饪方式不同以外,对食材的处理也是相当讲究的,比如做鱼,不是整条上的,而是把鱼肉从鱼身上片下来,并且剔刺以后再修整成型再进行烹饪,顾客品尝的时候是吃不到鱼刺的.
餐具当然是刀叉勺了...
吃些什么...太多了...牛里脊,猪里脊,牛排,猪肋排,猪手,羊膝...羔羊排
蔬菜就菠菜,芦笋,番茄,土豆,各种生菜等等
海鲜是龙虾,黑虎虾,扇贝,生蚝,青口,海鲈,多宝鱼等等...
各种水果,奶油作成的甜点等等..比较多
细说的话很难表达清楚,但是大致上就是这些了
打字很累,追加点分吧~
