为什么有人说中国人吃猪肉最多，而不是牛肉?。这句话的完整表述，应该是中国的汉族人为什么吃猪肉略多，而不是牛肉。道理并不复杂，数千年封建社会，汉族人口繁延生息，基本上完全依靠农业，而且中国农业几乎全是小农经济，农民种几亩土地并不容易。大多都面临劳动力不足，牛，马，骡，驴不仅是农民的得力助手，而且也是家庭财富的象征，养头牛是帮人耕种所用，谁会为饱口福杀掉去吃。
猪历来是小农经济自满自足，肉食的主要来源，过去农村农民再穷，每家每户也会养上一两头，大多喂青草青菜，谷糠泔水，基本上不喂粮食。因此猪长的较慢，也瘦，一年长不到百斤，但全是无污染，自然綠色鲜肉，大多是过年才杀了吃。小孩为何盼过年，因为只有这時才能知道何为肉味?中国人吃猪肉不假，如果说中国人吃猪肉最多，放到现在确实对，如果说过去就是胡吹。这大概就是中国汉族为什么吃猪肉，而不大吃牛肉的原因吧。
