你好，很高兴回答你的问题。立秋之后，有哪些时令菜做出来比较好吃呢？我的回答是：夏天虽然过去了，但是遇到了“秋老虎”，中午的气温依然炎热难耐。这让我想到了一道菜，既可去秋燥，又可排热毒，那就是苦瓜。苦瓜是一种时令蔬菜，一般花、果期为5至10月份，8月份的苦瓜正当时。
苦瓜的营养价值很高，富含多种维生素和微量元素，具有清热解毒、去火降燥和美容白肤等功效，在这个季节正适合食用。苦瓜在我们的家常做法中主要是以炒和凉拌为主，今天熙阳跟朋友们分享一道苦瓜鸡蛋饼的制作方法，希望喜欢的朋友可以跟着熙阳一起来制作，让你学会苦瓜的另一种美味吃法。
制作教程【苦瓜鸡蛋饼】
特点：色泽金黄 香味浓郁 苦瓜微苦 老少皆宜
需要食材：
主料：苦瓜2个（小）
配料：鸡蛋3只、食盐适量、食用油适量
开始制作：
步骤1、将苦瓜用刷子洗净，去除两端。从中间剖开，用勺子刮去瓜籽和白膜。然后切成薄片装盘备用。（苦瓜中的白膜是一部分苦味的来源，所以要清除干净）
步骤2、锅中倒入适量清水，加入少许食盐和几滴食用油，大火烧开后将苦瓜片放入锅中焯水1分钟左右，然后捞出冷水过凉，沥干水分备用。
步骤3、取一个较大的容器，把入三个鸡蛋，放入食盐用筷子打散，将苦瓜片倒入蛋液中，然后用筷子搅拌均匀后备用。
步骤4、平底锅中倒入适量食用油，转动锅把，使油均匀布满锅底，大火加热后转小火，将蛋液和苦瓜倒入锅中。
步骤5、然后用筷子将堆在一起的苦瓜片夹起均匀的铺在蛋液上。
步骤6、小火慢慢煎制锅底一面金黄时，用颠锅的手法进行翻面。
步骤7、待另一面也煎至金黄后，即可出锅装盘。撒上少许葱丝装饰就可。
接下来当然就是开吃了！
“苦瓜鸡蛋饼”制作技巧
1、切苦瓜时尽量切薄一些，这样在焯水后苦味会减少很多。
2、焯水时加入食盐和几滴食用油，苦瓜颜色不会变黄，依然保持翠绿。
3、在煎制过程中，一定用小火，这样才能煎熟煎透，并且才能煎出漂亮的金黄色泽。
4、待苦瓜饼定型后并可以在锅中移动时再翻面，翻面最好采用颠锅的烹饪手法。这样不易损坏外型。如果不会也可用筷子和锅铲配合小心翻面。
结语苦瓜和鸡蛋的搭配，我觉得非常完美，这两种食材都含有丰富的营养。如果朋友们不想吃凉拌的或是炒的苦瓜，那不妨试试这款菜肴，说不定它正是你喜欢那道“菜”。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
