基本上超市卖的大部分蘑菇都能煲汤的，我记得我有一次在店里面还喝过十珍汤，据说就是十种菌类炖在一起的。
不过就个人而言，我觉得草菇炖汤好，因为我妈经常做，很喜欢吃。
金针菇煲汤也不错，煲汤做金针菇肥牛煲，比较美味。
还有平菇也可煲汤，我家做沙锅时，通常还喜欢放点平菇。
鲜口蘑也能炖汤，不过味道一般。
香菇味道太冲，如果要炖汤的话，切开炖，一般炖鸡汤放些会比较鲜美。
蟹腿菇我也炖过汤，但总觉得缺点什么，而且后味有些淡淡的涩。
至于茶树菇之类的做坩埚类菜比较好。
最后我传一张图片吧，草菇炖汤，我比较喜欢这个
菌类如何煲汤
菌类是清淡有营养，但是味道比较清，建议弄些肉类的放进去比较配味道。
如果家里有注重饮食的习惯可以适当加入枸杞、当归、无花果等中药，
补血滋阴，有助于人体健康~
希望我的回答对您有帮助~O(∩_∩)O~
关于菌类的煮汤问题？
滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出菌类的鲜醇的味道。适宜煮汤的有刷把菌、鸡枞、鸡油菌等
原料：
巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升
辅料：
盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许
做法：
1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。
2.杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里氽烫一下，捞出沥干待用。
3.把素高汤烧开，放入所有煮约4分钟，最后加入拌匀即可盛出食用。
技巧：
凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水氽烫过再使用。
