叶菜类：菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、通菜、豆苗、芥兰、菠菜、枸杞叶、番薯叶瓜豆茄类：丝瓜、苦瓜、节瓜、荷兰豆、豆角、西兰花、番茄、矮瓜（茄子）、冬瓜
菜芯、芥兰、豆角、番茄……其中菜芯吃得最多。
广东餐桌上的“龙须菜”，是一种什么菜？
对于有一些不同的食物，在做出来以后很多人为了吉利或者是喜庆就会给这种食物取一个名字，在广东人的餐桌上经常出现的一种蔬菜就是农须菜。农须菜大家也是很少听说的，而事实上这种龙须菜就是大家日常生活中所知道的豌豆苗，它主要是由新生长出来的豌豆苗的尖做出来的，这种豌豆苗它的味道非味道非常的鲜美，然后广东人非常喜欢吃，也经常用来炒着吃，或者是做一些汤来吃，而豌豆苗也是充满着一些营养物质的。
江南地区的人格外喜欢吃龙须菜南方地区龙须菜是比较常见的，然后也被大家称为发菜，特别是江南地区的人对于龙须菜是非常受欢迎的，在扬州那一带，每到一年开始的时候大家在餐桌上都会摆上一盘龙须菜。因为这也代表着一种美好的寓意，龙须菜它是由新生长出来的豌豆苗制成的，然后也主要想表达岁岁平安，还有一些吉利的意思而多吃豌豆苗的话，对于人的身体也是有好处的，可以补充人体所需要的一些氨基酸等其他的物质。
在广东地区有一些人使用其他的食材做龙须菜除了用豌豆苗做龙须菜以外，在广东还有很多人佛手瓜的瓜苗来制作龙须菜。主要就是在去除一些新芽的时候来制作龙须菜。龙须菜吃起来的味道十分的鲜美，然后口感非常的好，还富含维生素和胡萝卜素，有很好的作用，可以促进人身体的消化，还可以利尿止泻。同时，在日常生活中网友们还发现豌豆苗还能可以修复人身体的皮肤，防止晒黑，在这样的一个情况下豌豆苗就受到了广大网友的欢迎。
也许有很多的网友对于广东的龙须菜非常的感兴趣，但是如果肠胃不好的人也不要多吃，因为龙须菜它也是一种性寒的蔬菜，对于一些性寒的蔬菜和瓜果，肠胃不好的人都是不能多吃的，不管它的营养再丰富也应该节制。
广东人餐桌上的“龙须菜”,其实就是荷兰豆的嫩梢,也就是我们常见的豌豆苗嫩尖,也叫“豌豆尖”。
