在高山（海拔800米以上）地区，利用高海拔区域夏季 自然冷凉气候条件生产的蔬菜统称为高山蔬菜。高山蔬菜 也称高原蔬菜，统称高海拔蔬菜。由于海拔每上升100米 气温就下降0.6°C，所以，高山上海拔越高温度越低，在海 拔800m以上就可以找到夏季气温符合辣椒生产要求的 适宜地区。高山辣椒生产最适宜的海拔高度是1 200~ 1
400米。800~1 000米种植辣椒易受高温干旱和病虫害 困扰，1 500~1 600米釆收期相对较短，产量较低，生产的 效益下降。
高山可以种什么蔬菜？
高山可以种什么蔬菜？
高山地区在夏天种植的蔬菜品种很多，属于反季节蔬菜，种植的效果特别好。在夏天温度湿度高，6—11月是一年中蔬菜生产的淡季，平川地区因高温不能种植怕热蔬菜，市场上的蔬菜是非常紧缺的，特别是叶菜类蔬菜。
高山地区特有的“天然空调”的气候资源优势可以种植耐寒、半耐寒和喜温蔬菜，也就是反季节蔬菜。云贵高原是国内夏秋蔬菜重点生产区域。这些地区气候温和，冬无严寒、夏无酷暑，具有“天然空调”的气候资源优势，蔬菜的上市季节与相近市场错开。6—11月是平原地区蔬菜的淡季，许多地区温度高，不适宜蔬菜的生产，而在云贵高原的气候条件适合蔬菜的生长。蔬菜种植是黄土高原、云贵高原地区增加农民收入的一项重要产业，因此，高山蔬菜具有独特的优势和地位，是高山地区种植业中最具活力的经济作物之一。
一、种植地环境要求
种植地要7月份平均气温在22℃左右，地势平坦、排灌方便、土层深厚、土壤疏松、富含有机质、保水、保肥性好的沙质土壤为好，海拔在1000米以上的地区。
二、种植品种的选择
高山反季节栽培主要是选择针对平川地区因高温不能种植的怕热蔬菜，以叶菜类、耐贮运的蔬菜为主。一般可以选择种植莲花白、菜心、西红柿、葱姜、小白菜、芹菜、菜豆、莴笋、西葫芦、菠菜等种类。选用早熟、生长迅速、生长期短、耐热耐涝、抗病、结球速度快、商品性好的品种。
三、种植时间的选择
播期以5月20日至6月15日为宜。根据气象条件和品种特征选择适宜的播种期，早熟品种必须在温度稳定为13℃以上才可播种，大白菜、小白菜、菠菜可采用穴播或条播，播后盖细土0.5—1厘米，搂平压实。
莲花白、菜心、西红柿、芹菜、菜豆、莴笋、西葫芦等进行育苗移栽。床土配制时加入三分之一腐熟的农家肥。播种后至一片真叶前搭荫棚或用遮阳网遮阳，防暴雨拍击，防止病害突发。幼苗生长期要及时匀苗浇水，加强蚜虫及晚疫病防治，生长弱时可追一次腐熟清粪水，由于夏秋高温，秧苗生长快，苗龄30天左右5—6片叶即可移栽。不经假植直接移栽的，播种密度宜稀，以1平方米300株为宜，有利培养壮苗。
四、倒春寒、冰雹、干旱的预防
寒潮、冰雹在云贵高原是经常发生的，在现有技术条件下是可以防止的。
1、冰雹，贵州俗称“白雨”，块坚实，密度大，下降到地面的速度很快，机械破坏作用很大，对农作物的危害很大。尤其是降雹时常伴随雷电、大风及大到暴雨倾砸而下，危害更严重。冰雹一般是有它行进的路线的，避开常年发生冰雹的地块。同时，现在防治冰雹可以采用高射防雹弹可以有效地消除冰雹的发生。
2、倒春寒，贵州俗称“反春”，一般在3月气温回升较快，而在春季后期(一般4—5月)气温较正常年份偏低的天气现象就是倒春寒。长期阴雨天气或频繁的冷空气侵袭，抑或持续冷高压控制下晴朗夜晚的强辐射冷却易造成倒春寒。初春气候多变。如果冷空气较强，可使气温猛降至10℃以下，甚至雨雪天气。对蔬菜的生长影响很大，在倒春寒发生的阶段正是育苗时期，可以采用小拱棚进行保护秧苗。
3、干旱，在每年5—6月份雨季来临前有一段干旱时期，因此，要注意引水沟渠的通畅。
五、 田间管理
合理密植：莲花白、西红柿、芹菜、菜豆、莴笋、西葫芦在厢面上挖穴移栽，栽后随即浇足定根水。注意合理密植。
中耕除草：间苗后及时中耕除草，封行前进行最后一次中耕。中耕前浅后深，避免伤苗。
加强水肥管理，合理浇水，播种后及时浇水，保证齐苗壮苗。定苗、定植或补栽后浇水，促进返苗。
施足基肥，每亩施优质有机肥施用量不低于3000公斤。有机肥料要充分腐熟，氮肥占用量达30—50%，大部分磷、钾肥料可基施，结合翻、耕整地，使基肥与耕层充分混合。适当补充钙、铁等中、微量元素。
及时追肥：夏秋叶菜生长期短，在管理上应肥水猛攻，一促到底，不追施迟效肥料，间苗后追施腐熟的稀人粪尿，每亩施腐熟的稀人粪尿1500—2000公斤，或配施复合肥15—20公斤，收获前20天内不应使用速效氮肥。
六、病虫害防治
由于温度高湿度高，病虫害严重，必须重视病虫害的防治。
1、应用农业技术措施防治病虫害，选择抗病虫的优良品种种植。实行合理的倒茬轮作和间套作。培育无病虫害的壮苗。使用嫁接育苗技术。不要使用没有经过腐熟发酵的农家肥。使用黑光灯，利用害虫的趋避性，驱赶或者诱杀害虫。科学应用无公害的植物生长调节剂，促进蔬菜植株生长健壮，增强抗病力。
2、科学进行化学防治，不要使用国家禁止使用的农药和在蔬菜种植上不能使用的农药。
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