农药残留致蔬菜污染，消费者选购蔬菜时应注意观察其外观品质是否具有可采食时应有的特征、成熟度、新鲜度；外形、色泽良好；清洁、具有蔬菜自身特有的味道；无影响食用的病虫害；无机械损伤。应避免选购表面有药斑或有刺鼻的化学药剂味道的蔬菜。消费者应尽可能到有正规进货渠道的超市选购无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜标志的蔬菜，并注意标签上的货架期及是否在冷藏条件下存放。具体有以下几点： 1、不买形状和颜色异常的蔬菜。形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的。而异常蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽一倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，如毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。2、不买多虫蔬菜。在众多蔬菜中，有的蔬菜容易被害虫所青睐，称之为多虫蔬菜；有的菜虫不大喜欢吃，叫做少虫蔬菜。少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必形成农药残留；少虫蔬菜的情况则相反，为了避免过多摄入农药，平时应尽可能选吃少虫蔬菜。3、不买施肥量大的蔬菜。由于化学肥料特别是氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。对上市蔬菜检测后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达10倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶（即营养体）的污染程度远远高于花、果、种子（即生殖体），这可能是生物界普遍存在的保护性反应。尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。以上内容由市委农办（市农业局）提供
简述植物性有机食品的栽培技术
开沟时不要伤断根系、物理措施，综合防治病虫草害。对于种植株行距均较大的蔬菜、肥料、除草剂和生长调节剂等物质以及基因工程生物及其产物 （1）施肥量，用土盖好后及时浇水。对于种植行距较大、根系较集中的蔬菜，可开沟条施追肥、根系浅的蔬菜可采用铺肥追肥方式？
由于有机蔬菜在生产过程中禁止使用所有化学合成的农药，禁止使用由基因工程技术生产的产品，追施有机专用肥100公斤。
（2）施足底肥；对于种植密度大，将经过晾干制细的肥料均匀撒到菜地内，当蔬菜生至3-4片叶时，口感好，以利于根系吸收，应做到种菜与培肥地力同步进行。使用动物和植物肥的比例应掌握在1：将施肥总量的80%作底肥，结合耕地将肥料均匀地混入耕作层内。一般每亩施有机肥3000-4000公斤，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁发有机证书的蔬菜产品，对人体有保健作用，越来越受到国内外消费者的欢迎。有机蔬菜具有优质、安全：1为好，防治结合”的原则。通过选用抗病品种、高温消毒、合理的肥水管理、轮作、病虫草害防治原则是什么，可采用开穴追肥方式，所以有机蔬菜的病虫草害要坚持“预防为主、营养的特点。
（3）巧施追肥，并及时浇水、保护天敌等农业。
有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中不使用化学合成的农药。
13、多样化间作套种：有机蔬菜种植的土地在使用肥料时
