主要原因有两个：
第一：美国人不吃蔬菜只是一个饮食习惯问题。对于一个吃肉的民族来说，让他们吃一肚子凉拌黄瓜、素炒豆苗、焖扁豆、烧茄子什么的，他们觉得不禁饿，没有足够的力气去拼命挣钱奋斗去。
第二，美国是开创世界饮食新时代的国家，特别是美国的快餐业不仅是饮食业的主流，同时也走向世界，风靡全球。除了麦当劳、肯德基等跨国快餐店之外，美国其实还有无数的快餐连锁店尚未走出国门。但是虽然这些快餐店的食物不同，管理方法各异，外形招牌有别，但是他们都有一个共同的特点，那就是以肉食为主，蔬菜少得可怜，像汉堡包里面夹的那点儿生菜丝和薄薄的西红柿片还不够塞牙缝的呢。
美国人喜欢吃的蔬菜有：
生菜，花椰菜，胡萝卜，玉米，土豆，甜菜，豌豆，西兰花，黄瓜，南瓜，红薯
绿叶菜很少吃，主要是能做沙拉的蔬菜
