芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史，在各地广泛种植。是人们人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，芹菜还具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
那芹菜都有哪些种类呢？芹菜一般分为本芹和洋芹两大类。本芹在二妹子老家小芹菜，洋芹就是我们常说的西芹，一般用在生产加工上。
（一）本芹
本芹叶细长，香味浓郁，按颜色有绿、白、黄三个类型。
主要品种：津南1号、大叶岚芹、上海黄心芹、开封玻璃脆、杭州青梗芹等。
（二）洋芹
又叫西芹，叶柄厚，多植株高大，叶柄肥厚实心，纤维少，质脆味甜，略有香气。按颜色分为黄色种、绿色种和杂型群。
主要品种：佛罗里达683、犹他52-70、意大利冬芹、美芹、日本西芹等。
种植的时候可根据需要、不同时节及当地的气候条件进行选择。
我们不管种植什么蔬菜水果首先要对事物本身有个大致的了解，才能把它更好的种植出来。先来看看芹菜对生长环境要求和栽培季节和茬口安排有哪些？一、芹菜对生长环境的要求:
（1）对温度、光照的要求
芹菜喜欢冷凉环境，种子发芽适宜温度15℃~20℃，生长适宜温度为15℃~20℃，幼苗生长较耐高温，也耐低温。生长过程中在高温情况下生长不良。低温长日照可促时花芽化分，一般在3~4片真叶后，遇10℃以下的低温，10~20天可通过春化作用，长日照下抽薹开花。露地春播不宜太早。营养生长期对光照要求不严，冬季保护地栽培生长良好。
（2）对土壤水分和养分
对土壤水分和养分要求较严格，根系浅，吸收能力差，因此在富含有机质、保水保肥力强的壤土或黏壤土。沙土及沙壤土易缺水缺肥，使芹菜叶柄发生空心。
芹菜要求较完全的肥料，在肥料的养分组成中，由于芹菜以食用营养器官为主，对氮元素的需求量较大。在任何时期缺乏氮、磷、钾，都会影响芹菜的生长发育，而初期和后期影响更大，其中缺氮影响最大。苗期和后期需肥较多。
二、栽培季节和茬口安排
芹菜栽培分露地栽培和保护地栽培。芹菜以秋播为主，但由于幼苗能耐高温和低温，也可在其他季节栽培。长江流域和华南地区，夏季炎热，冬季温暖，适宜春、秋、冬三季栽培。如长江流域从6月中、下旬到10月上旬均可播种，从9月中、下旬到12月下旬陆续供应，播种稍迟的还可延长到翌年早春。抽薹晚的品种可从1~3月上旬春播，用塑料薄膜短期覆盖以减少低温影响，避免未熟抽薹。广州于7月开始播种，可延长到11月份，早播的当年收获，晚播的于次年1~4月份收获。
北方地区冬季栽培，适宜春、夏、秋栽培。利用不同的栽培方式及保护设施栽培，基本可以周年供应。
那芹菜要如何种植才能高产呢？■【芹菜的栽培技术】
芹菜露地种植主要以秋播为主，二妹子就以秋芹菜的种植来讲。秋芹菜播种时正值高温季节，对种子萌发和幼苗生长都不利，故多采用育苗移栽的方式进行。
（一）种子处理
1.浸种:芹菜种子小而皮厚，含油腺，有高温条件下出苗缓慢不整齐，故常需低温催芽。先用凉水浸种24小时，揉搓淘洗干净后捞出，用湿布包好。
2.催芽:将浸泡好的种子置于15℃~20℃冷凉环境下催芽。每天翻动2~3次，让其见光促发芽，约7~8天有80%种子胚根露出时即可播种。为保证芽齐，也可用5mg/kg赤霉素浸种12小时，捞出后待播，可缩短发芽时间，又提高发芽率。
3.苗床:宜选地势高燥、排水良好的地做苗床，防止秋雨过多造成积水。以沙壤土最 好，黏土地发板，沙土地保不住水，都会造成育苗困难。芹菜种子小，顶土能力弱，因此对整地要求很严格，同时要施腐熟的人畜粪尿，施后将肥和土混合均匀，然后耙细刨平作畦。做成宽1~ 1.2m，长6 ~ 10m的育苗畦，挖好排水沟。如果是地势较低处，可设法做高畦，以防积水。
4.播种及播后管理:
①播种:宜选午后温度低或阴天进行，浇透水后撒播与苗床上，用薄土覆盖。
②遮阴:出苗后，在傍晚或阴天揭去覆盖物并搭棚遮阴，或套种在瓜架、豆架之下，利用瓜豆架遮阴，或将芹菜种子与少量小白菜、四季萝卜或落葵等混播，利用小白菜遮阴，待芹菜出苗后再拔掉小白菜。
③肥水管理:苗期小水勤浇，保持土面湿润。水分不宜过多，以免秧苗徒长而影响根系下扎。3~4片真叶时随追施少量速效性氮肥。
④间苗、除草及定植:苗期间苗1～2次，结合除草，保持3cm苗距，苗龄60~70天，5~6片真叶时定植。
（二）整地定植
1.整地、施肥、作畦:
①整地:芹菜的定植地在前茬作物收获后立即深翻，一般要求土地深耕两次，第一次深耕25~30厘米，耕地要在晴天进行，翻土之后晒土2~3天，在撒上生石灰，这样能消灭土壤中携带的细菌和杀死虫卵，减少病虫害的发生。
②基肥:第二次整地结合施基肥，由于秋芹菜栽植密度大，生长期长，故必须施足基肥，每667m2施优质有机肥4000 kg。整平作畦。
③作畦:北方作平畦，南方多宽畦密植栽培。
2.定植:
栽植密度据品种特性和消费习惯而定。
①密植:行距15cm，穴距10cm，每穴双株，每667m2植8万~9万株；
②稀植:行株距为20cm×15cm，单株栽植，或更稀以利单株增大。
定植前，先把苗畦浇透水，起苗时主根留4cm切断，以促发大量侧根和须根。栽植深度以埋住根颈、不埋住心叶也不露根为宜。随栽随浇水。
（三）田间管理
1.水分管理:芹菜定植后，有15~20天缓苗期，此期温度尚高，宜小水勤浇，保持土壤湿润，降低地温，缓苗期不追肥，以利缓苗。2~3天浇水1次，雨天及时排涝。
2.中耕、除草:缓苗后，要控制浇水，中耕、除草，蹲苗15~20天，促新根发生，防止外叶徒长并促进心叶分化。
3.施肥:
①提苗肥:定植后，若植株表现缺肥，可追肥1次提苗肥，每667m2施硫酸铵10 kg，或腐熟人粪尿500 kg左右。
②旺盛期追肥:气候凉爽后，进入旺盛生长期，此期50~60天，宜结合浇水追施速效性氮肥，分期追施2~3次肥。第一次每667m2追施硫酸铵15~20 kg，然后浇水1次，10天后随水施人粪尿750~1000 kg，10~15天后再追施一次硫酸铵，并追施钾、磷肥各10 kg左右。收获前15~20天可喷20mg/kg赤霉素，以提高产量。
4.软化:培土软化，宜在秋凉后，苗高30cm左右，取行间土培于植株基部。早栽的芹菜培土1~2次，晚栽的3~4次。培土高度以不埋没心叶为度。培土应在天干、地干、苗干时进行，并注意不使植株受伤，不让土粒陷入心叶之间，以免引起腐烂。
（四）病虫害防治
芹菜的病害主要有心腐病、斑枯病、斑点病、立枯病、菌核病、蚜虫。
1.芹菜心腐病
①主要症状:芹菜外叶深绿，心叶干黄、腐烂、生长点嫩组织变黑枯死。随后，芹菜根系及部分茎叶也相继死亡。
②发病原因:土壤中钙的含量缺乏；土壤中硼的含量缺乏，造成芹菜根吸收钙困难；土壤中盐类浓度过大，造成钙的吸收困难；在干燥情况下氮肥用量过多造成根吸收硼困难，导致钙的吸收不足。
③防治方法:合理施肥；合理灌溉，不大水漫灌。低温时，适当进行保温及灌水；合理密植，增加通风透光度；适量增施硼肥；调整土壤中氮磷钾硼钙等元素的含量。测土配方施肥。发病时可喷洒0.3%~0.5%的硝酸钙溶液。
2.芹菜斑枯病
①症状及原因:斑枯病又称晚疫病、叶枯病，有的地方也叫火龙，为真菌性病害。芹菜叶片、叶柄和茎均可发病。分为大斑型和小斑型，华南地区只发生大斑型，东北地区以小斑型为主。大斑型老叶先发病，中部呈褐色坏死。小斑型后期中央呈黄白色或灰白色。叶柄或茎部发病，病斑褐色，长圆形稍凹陷，中部散生黑色小点。一般是冷凉高湿发病。
②防治方法:及时扣棚，防止低温侵害。发病初期用代森锰锌，多菌灵等进行防治。
3.芹菜斑点病
①症状及原因:主要发生在叶片上。病斑初为黄绿色水浸状，以后发展为圆形、不规则形，褐色，边缘黄色，高温多湿时病斑有白霉，一般是昼温差大，夜间叶片结露，生长期大水漫灌，空气湿度过大导致发病。
②防治方法:播前种子消毒，种子用48℃温水恒温浸种30分钟，再置于冷水中浸大约10分钟。高温季节育苗要遮阴，防暴雨，培育壮苗。
4.芹菜立枯病
立枯病病是芹菜苗期常见病害之一，由真菌引起，发病普遍。在温室或塑料棚室育苗期间发生死苗，病苗根部或根颈部变为红褐色，发病严重时大量死苗，症状与枯萎病近似，不易区分，只是主要发生在初期。
5.芹菜菌核病
①主要症状:芹菜茎、叶患部初呈暗绿色水渍状，后转呈褐色湿腐至软腐，表面长满白色菌丝体。
②发病原因:植地连作、地势低洼、排水不良、偏施过施氮肥的地块发病较重。保护地栽培的芹菜在秋季至春季遇低温高湿或棚室通透性差较易发病。
③防治方法:应实行轮作，最好水旱轮作；深耕翻土，把遗落在土表的菌核翻入地表10厘米。
6.蚜虫防治
芹菜上蚜虫较多可喷洒50%抗蚜威可湿性粉剂2000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液。
（五）采收
芹菜生长期长，株高40~60cm高时可分次拔取采收，通常在立冬前陆续采收上市。而西芹采收取决于品种的生长期和单株重。一般定植后3个月开始采收，在大棚中定植80天左右即可采收。采收后，剥去品质粗、纤维多的外叶，仅留1~2 kg重的心叶上市。
【总结:】以上就是二妹子对“芹菜种类及如何种植高产”的回答，想要高产就要了解它的生物特性、做好育苗、田间管理及防治病虫害的发生。希望对大家有用。
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