我国，“南方地区”一般指秦岭-淮河一线以南的广大地区，即和北方相对应的地方。南京属南方地区的气候环境，种植方式分大棚和露地两种。
一、春季大棚瓜菜育苗
采用塑料大棚瓜菜栽培方式，二月是较多瓜菜品种的播种育苗期。例如黄瓜、丝瓜等2月上旬播种育苗。矮生菜豆大棚栽培的播种期，一般为2月中旬至下旬。早春叶菜如菠菜、荠菜、茼蒿、芫荽、芹菜等一般可在下旬始播。其它如春大白菜、春甘蓝、春萝卜等可采用大棚加小拱棚播种育苗。凡是进行春季大棚瓜菜栽培，在二月及时播种育苗，最好能采用温床育苗，做好播种前种子消毒和浸种催芽，确保苗齐、苗全、苗壮。
二、露地蔬菜培育管理
二月在露地蔬菜生长的主要品种有青菜、甘蓝、花椰菜、碗豆等品种。
去南京玩，想吃正宗的本帮菜，除了南京大排档还能去哪里吃？
我觉得南京小厨娘还不错耶，可以作为南京餐饮的名片，他和南京大排档的本质都是做淮扬菜，也都体现出匠心。淮扬菜以后走的方向我觉得应该是融合，也是根据现在的潮流，因为中国现在已经是一个大融合社会，南方到北方，北方到南方，随着人流不断地迁移，口味也在变迁。
其次，可以去金陵饭店、金陵春酒楼尝尝，金陵春酒楼现座落于夫子庙大石坝街79号的金陵春酒楼是一家拥有百年历史的老字号。当年清朝0及北洋军阀常在此招待外宾，是当时达官贵人宴请宾客的首选场所。他们家的金鱼凤尾虾、民国双拼、炖生敲、少帅红烧肉比较好吃，这里推荐一下。
绿柳居、奇芳阁、永和园做南京糕点一直很好吃，它们都始建于清朝光绪年间，提供地地道道的南京风味的菜肴和小吃，不但老南京人喜欢光顾，外地游客也无不慕名前往。
“那洋溢着食物温暖香气的绿柳居，是南京人的骄傲，也是远在千里之外的南京游子心头上的一颗朱砂痣，偶尔泛起的思乡酸楚，定有一丝是忆起了它。”此段文字节选于网络上一篇名为《忆江南，最忆绿柳居》的帖子，生动传达出南京人对绿柳居品牌的喜爱。
吃素菜要去绿柳居似乎成了南京人的传统，说到曾经光临绿柳居的名人，真是不少，像孙中山、宋氏三姐妹、蒋介石、蒋经国、孔祥熙等等都常在绿柳居用膳。他们有不少出名的菜，比如“素烧鸭”、“罗汉观斋”、素什锦、什锦素菜包。
奇芳阁始建于清朝光绪年间，提供地地道道的南京风味的菜肴和小吃，不但老南京人喜欢光顾，外地游客也无不慕名前往。
奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油素千丝、素什锦菜包最为出名， 茭儿菜馅的蒸饺里面还加了切细的香蕈、木耳，用麻油调和得清香扑鼻；而蒸笼里的小包子，就是奇芳阁最著名的麻油菜包，雾气弥漫之中，可见碧绿的馅心透出洁白的面皮，犹如白玉中透出的翡翠。
此外，很多南京街头巷尾的小馆子就很不错，比如之前住的房子附近的小馆子-------- 怡馨面菜馆,生意就非常好， 经常没有位子，有时候还要拼桌， 去的人很多，市井气息较浓。我喜欢他家的酸汤肥牛，里面的酱菜，还有鸭血粉丝， 萝卜皮也是我喜欢点的。 他家是白天卖面条， 小笼包， 晚上炒菜。小笼包也是他们家的特色， 个头大，馅料足，多汁鲜美。但是唯一的缺点就是环境不太好，有些拥挤，桌子总是油腻腻的，地面也有些滑，不过味道是很正的，不太计较环境的朋友可以试试。
至于南京本地的特色小吃，建议可以去马祥兴、韩复兴、刘长兴、韩益兴的酒楼试试，里面的盐水鸭、螃蟹包、香菇蒸饺、薄皮小笼包、“美人肝”、“凤尾虾”、“蛋烧卖”、“松鼠鱼”等烧的都很不错，价格不贵，环境好，还有不少店只做外卖，很多南京当地人下班回家，都来买点带回去打打牙祭。在街头巷尾如果看到了这几家店，你不妨也去排个队买点爱吃的，饱饱口福~
