根据牛的泌乳阶段可将生鲜牛乳分为：初乳是指母牛产犊后7天内分泌的乳。初乳是一种黄色而浓稠的乳汁，气味特殊。乳中干物质含量较髙，尤其是蛋白质和盐类高于常乳许多倍。此外，维生素A含量也较高，但乳糖含量较低...
