教你几道电饭锅煲汤的做法～ 1.鸡蛋羹（入门级） 先提示一下要点，用瓷碗蒸的不是最好吃的，最好吃的要用非凡的容器，我用的是做佛跳墙的那种紫砂小罐子，因为我的锅小，所以只买了最小号的，高度在10cm左右，直径7，8cm大小，实践证实，这样的罐子蒸出来的东西，不论是鸡蛋还是后面要讲的酱肉都鲜美无比。 鸡蛋一个，用筷子打散，倒入佛跳墙罐子，加水搅匀，加适量盐。假如有条件加入少许腌制的冬菜尖（推荐重庆产的石魂牌冬菜尖，入坛3年），味道更加清香鲜美。然后电饭锅中加水开始蒸，我是等水开了之后再放入罐子（不加盖子），蒸5分钟就可以了。吃的时候捧着热乎乎的紫砂罐子，舀着一勺勺的热气腾腾的鸡蛋羹，啊～～～～什么叫幸福的生活，这就是呀－－－－－ 2.绿豆薏仁汤、红枣银耳汤 做法bb就不说说了，大家应该都会，主要是提醒几点： 1、煮之前，一定要用水泡起码半个小时，便于煮的时候烂一点； 2、一开始要用煮饭的键，煮沸后就调到煮粥键，让它慢慢的熬才入味； 3、要时不时的去加水，注重水不要扑出来哦； 4、煮好后，拔掉电源，让它闷在锅里，用余温再多闷一会 3.鲫鱼汤 原料：鲫鱼一条、姜若干、酒、盐 容器：电饭煲一口 其实是粉轻易的，在武东路的那个小菜场就可以买到新鲜的活鱼，并且可以要求卖家杀好，回来寝室只要清水冲洗干净，除掉内腔带有的血丝以及没有弄干净的腮就可以了。 在电饭煲里盛水，水量以没了鱼为宜，表太多，否则汤的味道会很淡，就不好喝也不营养了。姜切成片，丢进锅里，盖上锅盖一并煮－－开煮饭那档就好了。 开锅了之后，加入酒，一般一调羹就够了，主要作用是去腥。为了煮不多的几回汤买一瓶黄酒或者花雕，fork觉得很没意思，于是fork通常会买啤酒，用不掉还可以给gg喝，嘻嘻。。。 因为鱼背部肉头比较厚比较难熟，所以以这个部位为准来决定是不是可以开到恒温档。最后放盐，用量根据自己的口味调节，果断不放鸡精之类的东西，一定要保留原汁原味。 4.排骨藕汤，这个图文并貌，自己看 <a href=%3a%2f%2fclub.life.sohu.com%2fread-food-185033-0-70.html target=_blank> 5.参耆玉米排骨汤 党参、黄耆都有补气固元的功效，与玉米、小排骨一起煲汤，不单单为了高汤的鲜美甘甜，还可以促进身体吸收玉米中所含的维他命e，促进造血功能和血液循环，维持荷尔蒙的正常分泌，突显女性天然发育的特征。 材料：党参、黄耆各三钱、黄玉米两穗、小排骨二分之一斤、盐两小匙。 做法：1.玉米洗净，剁段。 2.小排骨洗净，氽滚水烫去浮沬，捞起备用。 3.将玉米、小排骨连同党参、黄耆一起放进煮锅内，加五、六碗水炖煮，约炖四十分钟，排骨熟透即可落盐调味。 6.五味猪肚汤 黄耆、党参、茯苓、白术、山药，有滋补脾胃、养益元气、促进血液循环的功效。猪肚能使消化吸收功能运作正常、组织获得充分而均衡的养分，对各年龄层妇女的发育、养生都有保健作用，这道汤方尤其对养血生肌、丰胸硕臀、美化肌肤、健美身材有帮助。 材料：黄耆、党参、茯苓、白术、山药各三钱、猪肚一付、盐二小匙、酒二大匙。 做法：1.猪肚翻面以面粉或盐巴反复搓洗干净，再翻回正面，氽烫去苦、去腥。捞起后，平剖为二，再切大块。 2.将所有药材以清水快速冲洗干净，与猪肚一起放进炖锅，加水淹过材料， 先以大火烧滚，再转小火慢炖一小时，待猪肚完全熟烂，加盐、酒调味。 附注：也可以把猪肚放入电饭锅，外锅加水三杯，煮至开关跳起，加盐、酒调味。 7.皮蛋瘦肉粥 1、先切好瘦肉、切丁，洗干净、用盐腌一小时 2、然后腌米、很少的油就可以、花生油、几滴就行，拌匀 3、把粥煲的烂烂的 4、烧开水后就放米下去，米不要放太多 5、煲到差不多好放皮蛋 煲2小时左右就好啦。 -----------我--是--分--隔--线--------------- 不过，事实上，俺是这样的： 累了一天，累得半死，在超市里买了点里脊肉，和皮蛋，预备回家做粥吃。最近一直没啥胃口，就想喝皮 蛋瘦肉粥。回家后，看看锅里的半锅冷饭，真是懒得动弹。 ◎于是先把电源插上，加冷水，用筷子一顿狂搅，把冷饭打散。 ◎把肉切丁，用盐腌上。 ◎皮蛋切丁。 ◎切一点葱花，备用。 ◎待米饭煮40分钟后，下葱花、肉丁（本来要腌一个小时的，不过饿死了快，等不及了），煮粥的时候要 不断搅动，不要糊了。 ◎再煮40分钟，粥已经很烂，有些稠了。 ◎下皮蛋丁（实际是块），煮10多分钟。 ◎盖锅盖儿闷5分钟，大功告成啦。 <a href=%3a%2f%2fwww.oioj.net%2fblog%2fuser3%2f25387%2farchives%2f2005%2f201217.shtml target=_blank> 煲汤全攻略 小秘诀： 汤变鲜：熬汤最好用冷水。假如一开始就往锅里倒热水，肉的表面忽然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。 汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝聚成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。 汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。 汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。 汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤非凡油腻，碰到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。 汤变美：将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，把猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花，熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出
