面条和炒饭是比较快的早餐，而且还有营养！
可以参考下的，我也是经常给上学的孩子做的！
这道鲜虾鸡蛋炒饭，色香味俱全，简单易学！
【用料】鲜虾3-5只，米饭1碗，鸡蛋1个，葱适量，紫洋葱、黄瓜、胡萝卜适量，盐适量
【制作过程】
1、准备一碗米饭，最好是隔夜米饭。
2 、1个鸡蛋在碗里打散。
打散的鸡蛋
3、 虾仁去头去皮去虾线切丁，洋葱、大葱切碎，胡萝卜洗净切丁焯一下水，黄瓜去皮切丁（可以不去）。
洗净备用
4、热锅下少许油，将鸡蛋炒熟，不要炒时间长了，颜色金黄盛出备用。
炒蛋
5、锅里再放少许油，将虾仁炒香出油，放入米饭翻炒。
6、再放入洋葱和大葱碎炒香。
7、最后加入焯好的胡萝卜、黄瓜和鸡蛋，加入盐炒均匀，就可以出锅了。一碗香喷喷的鲜虾鸡蛋炒饭就好了。
8、出锅装盘，是不是很美味，色香味俱全呢？
西红柿鸡蛋面上手也很快，而且营养全面！
【用料】西红柿1个，鸡蛋1个，挂面1小把，葱少许，生抽，盐，香油
【作法】
1、准备好材料，将西红柿洗干净。
2、西红柿洗净后去皮切成小块，鸡蛋在碗里打散备用。
3、锅里放少许玉米油，将西红柿炒至软烂。
4、锅里加入适量温水，待水烧至8成热时候将打散的鸡蛋分散倒在锅里。
5、随后将1小把挂面放入锅中，待面条煮熟出锅之前加入葱花，少许生抽，盐，并倒入少许香油。
6、营养美味的西红柿鸡蛋面就做好了，色香味俱全。
【小贴士】
1、这个基本1-2个人的饭量，可适当增加用料。
2、西红柿去皮方法：用烧开的水烫一下西红柿，就可以很容易地去皮了。
