儿童的营养与膳食
阳光叶子《育儿文库》 2007-5-16 14:21:12 来源：孕育网 编辑：巍巍
儿童期是人的一生中生长发育的旺盛时期。在这个时期，儿童需要各种必须的营养素。
儿童的生长发育迅速，活动较多，基础代谢和肌肉活动所消耗的热量较高，对各种营养素的要求就比较严格。若缺乏某种营养素的供给比例失调，就会影响儿童的生长发育。轻者发育迟缓，重者会引起营养缺乏症和其它疾病。例如，由于维生素A缺乏引起的干眼病，严重者会双目失明。只有根据儿童生长发育各个阶段的特点，供给不同的食物，才能满足他们的需要。
胎儿期
胎儿期是指从受孕到分娩的时期。为使胎儿先天营养充足，此期加强孕妇的膳食营养极为重要。应供给给孕妇足够的热能、蛋白质、矿物质和维生素，以保证胎儿生长发育的需要。
新生婴儿
新生儿期是指从初生到满月的时期。新生儿各个内脏器官的生理功能还不完善，消化能力比较弱，对营养的要求非常严格，一定要用母乳喂养。新生儿一般在出生12小时以后就应该喂奶。如果母亲还没有奶水，就不要急着让孩子吸奶头，以免奶头破裂引起乳腺发炎。可以给小孩喂点糖水。一般把母亲从分娩到产后12天内分泌的奶水叫做“初乳”。这个时期的奶水里面，不仅含有孩子所需要的营养物质，而且含有比较多的抗体。孩子吃了这种奶水，不仅能满足身体生长发育的需要，还能增加抵抗疾病的能力。所以，初乳是最好的食品，一定要用来喂养新生儿。
婴儿期
婴儿期是指从满月到一周岁的时期。婴儿生长较快，脑发育迅速，但消化力弱，对营养的要求比较严格。如果营养缺乏，即易发生佝偻病和贫血。这个时期的喂养，最好用母乳。母乳里含有各种抗体和酶，最适合婴儿的消化吸收。同时，母乳中所含有的蛋白质、脂肪、糖三大营养素的比例适当，有利于婴儿的生长发育。另外，母乳中的乙型乳糖能促进乳糖杆菌生长，并能抑制大肠杆菌的繁殖，从而能减少婴儿腹泻。
如果母乳不足或不能喂奶时，可采用牛奶或代乳粉。无论母乳或人工喂养，随着婴儿生长发育和和消化机能的成熟，都需要添加辅助食品，以适合婴儿生长发育的需要，从而为断奶作好准备。婴儿添加什么样的辅助食品好呢？请见表4-1。
表4-1 婴儿辅助食品添加表 时间 添加辅食内容 目的 2~4个月 菜水或橘汁2~4汤匙，浓缩鱼肝油2~3滴 补充维生素 5个月 蛋黄，开始每日一次，约1/4个，以后可逐渐加量 补充铁 6个月 菜泥、水果泥、粥泥每日半汤匙，10个月后加至3~4汤匙 补充维生素、矿物质及热量，使婴儿习惯于淀粉食品 7个月 饼干或烤馒头片（每日可给两次） 练习咀嚼，以助长牙齿 8~9个月 软面汤、软稀粥 补充热量 10个月~1岁 软饭、蒸蛋羹、碎肉、碎菜 补充热量，补充营养
在添加辅助食品时应注意：
辅助食品逐渐添加，数量由少到多，待婴儿习惯了一种辅食以后，再添加第二种；
注意大便的变化，以了解婴儿的消化情况；
一般辅助食品多在喂奶之后；橘汁、菜水应在两次喂奶之间。
幼儿期
幼儿期是指1~3周岁的时期。这时幼儿刚断奶，需要逐渐适应正常饮食。若饮食供给不适当，即易使幼儿生长迟缓，发生营养缺乏症。此时幼儿咀嚼及消化能力不及成人，肠道对于粗糙食物比较敏感，因此幼儿的食物应以细、烂、软为宜。例如蔬菜和瘦肉类要切碎制软，喂鸡鱼肉前，要去掉鱼刺和鸡骨。既不要给孩子吃油腻食物，更不要吃刺激性食品。现将幼儿的一日膳食举例如下： 一日总量（可分5~6餐食用）
牛奶半磅~1磅，鸡蛋1个，碎瘦肉0.5~1两，蔬菜2~4两，粮食3~5两，水果1个，饼干、糕点或点心，定量烹调用油。 食谱安排 早点：蛋花粥（粮1两、鸡蛋1个）； 上午9点半：牛奶0.5斤； 午饭：肉碎末菜面条汤（瘦肉0.5、蔬菜1两、面条1两）； 下午3点：煮胡萝卜水（胡萝卜2两）、饼干或面包（点心）几片； 下午5点：菜粥1两（骨头汤少许、胡萝卜0.5两、菠菜0.5两）； 晚上8点：牛奶0.5斤。
