清蒸鲈鱼是我非常喜欢的做法，我家小朋友最喜欢吃鱼肚子的那块儿，肉厚软嫩而且刺少，一条1斤左右的鱼我和我家的小朋友一顿就能吃了个干干净净。
清蒸鲈鱼
材料：
鲈鱼1条，姜丝，小葱，红椒丝，盐，料酒，蒸鱼豉油，食用油。
做法:
1.鲈鱼清洗干净，在鱼身二面上均匀地划几刀。
2.在鱼身上抹少许盐，再倒上适量的料酒腌10分钟。
3.盘上铺少许姜丝，将鱼放在姜丝上，在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝。
4.放入开水锅中大火蒸。
5.将红椒切丝，小葱切丝再切少许姜丝。
6.蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼。
7.将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜丝，在鱼身上重新撒姜丝，葱丝及红椒丝。
8.在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油。
9.锅中倒适量的油烧热后，趁热浇在鱼身上即可。
提示:
1.鱼入锅蒸的时间不亦过长，一般 500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够，太久肉就老了。
2.如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。
3.蒸好鱼后我换了鱼盘，如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。
4.蒸鱼豉油本身就含盐，提前腌鱼时不要加太多的盐。
