“家常菜”的历史,最早可以追溯到清末光绪年间,起源于古时深宅大院中的美味佳肴,当年高官巨贾们“家蓄美厨”,互相炫耀着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们和自家名厨的共同创作下,一道道名菜便产生了,由于极其具有自家特色,因此形成了私家菜。
而在美食君的心中,贵阳的家常菜应该有贵阳人的情怀,既包罗万象将各地美食融汇贯通,又独具特色。不论多少“外来美食”在贵阳生根发芽,不得不说辣、麻、酸这“三爽”始终是贵阳人的最爱,它们是黔菜精髓所在!
寻味贵阳精致私房菜馆
静福香江湖菜
“静福香”,环境清静、客人有福、饭菜香!取名“江湖菜”,是指他家的菜并没有固定的菜系,只要是新鲜的食材组合起来好吃就行!
已经做餐饮20多年的文老板亲自掌勺为你烹调“江湖美味”,生态野菜也是他家的特色之一,每天菜单上没有的新鲜时蔬都会写在一进门的竹片上,方便客人选择。
人均消费:40元
营业时间:11:30—20:00
地址:新建路中段(建设厅路口前行左边第二个路口)
蒋记谗嘴馆
“谗”!?其实是当初开店时因为送来的牌匾弄错字了,所以店家索性将错就错,一直沿用了这个字。
蒋老板从事餐饮业20多年,走过南闯过北,待过许多国家,他总是亲力亲为,亲自采购、炒菜、服务……这家店仅开业几年,生意一直非常好,桌子有时候还加到马路上。他家的炒菜就是用最传统的盐、味精、糖等调料,口感好。
人均消费:30元
营业时间:10:00-21:00
地址:贵阳云岩区龙泉巷53号
小慧住家菜
这家是“小慧”的“食语”店,开业六年多,另一个“食者珍”店在全林广场,已经有九年了。“食语”店坐落在南明河畔,店里一楼是大厅,二楼有4个包房,三楼是屋顶花园。
食材的把关非常严格,所有调味品也都是选择品质好的,所以菜品干净卫生、口感好。“食无定味,适口者珍”,他家不用奇珍材料,不追求菜式花哨,普通原料烹就平凡又美味的菜肴。
人均消费:40元
营业时间:11:30—14:00 17:00—21:00
地址:宝山南路143号(团坡桥桥头下行南明河岸边)
四合院
他家已经开业16年,在贵阳也是小有名气。温馨的小院儿和复古的木质方桌长凳,营造出“家”的氛围。
以黔味家常菜为主,最本土的贵阳味儿,还有各式火锅、凉菜,和专门从北京空运来的北京填鸭,多款菜品都拿过很多奖,物美价廉。
人均消费:40元
营业时间:9:00—21:00
地址:黔灵西路79号(贵阳基督教堂对面巷内)
欢聚一堂
因为自己炒菜好吃,所以老板开了这家店,你说这是不是任性!
以老贵阳特色的家常菜为主,选用新鲜的食材,保持菜品的原汁原味。
人均消费:50左右
营业时间:11:00—20
地址:大南门甲秀楼观水巷1号
树厨
老宅般的小调调,你在店里看到的老家居或古董,多是店主平常生活中的收藏,他都能说出故事,而非专门为了开一家店去刻意淘来的。一家有沉淀的饭店。
白天吃饭,配进口啤酒,三五好友小聚很OK。晚上9点到凌晨3点【特色砂锅炒卤菜】登场,砂锅是店主淘了很久才选中的,吃法也是他自己琢磨的,够特别。
人均消费:70元
地址:南明区中华南路12号(帕克酒吧楼下,靠近达德小学)
河边小菜馆
这是一家以川菜为主的家常菜馆,老板就是四川人。不仅味道正宗,份量足,价格还经济实惠。
他家颇受欢迎的“鱼香茄夹”汁水饱满浓郁、外酥内嫩、咸甜酸辣;而“锅巴鸡丁”,鸡肉细嫩,锅巴香脆,风味独特。1年前他家已在小河平桥开了分店,两家店的菜式和味道一脉相承。
营业时间:11:00-20:30
地址:小河区香江路135号
岩脚饭店
已经开业20多年的饭馆,看菜点单,事先准备好的原材料、样菜都放在冰柜里保鲜,种类大概有几十百来种,客人看到什么、想吃什么,就点什么,够任性。
营业时间:11:00-22:00
地址:富源中路龙家寨交警二大队对面
本味道
这是一家年轻人开的店,浓烈的金属质感宣扬着,同时又将贵州绿色生态特色融合,给予一种时尚与本土特色相互碰撞的新鲜感!
人均消费:50元
地址:陕西路99号(创世纪新城南楼1楼)
四川饭店
开业十多年的小饭馆,是洪师傅一家一起经营的,他们都是四川人,洪师傅父子两人掌勺,做的是正宗的川菜。