1.
草鸡剁成大块,买来时就剁好了,葱姜洗净,姜切片。葱切段。
2.
鸡块放水里泡几分钟,换几次水,去除血水。
3.
鸡块沥干水,放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。
4.
热锅放油,放入花椒炸锅,捞出不用。
5.
下姜片。
6.
放大茴。
7.
放黄豆酱炒出香味。
8.
放入腌好的鸡块,翻炒一会。
9.
加水没过鸡块,盖锅盖大火烧开,转小火炖。
10.
汤汁减少,翻炒一下。
11.
放入葱段翻炒。
12.
汤汁快收干时出锅,放香菜。
怎样炒鸡比较好吃?
我觉得酱油放多了都不太好吃样,黑黑的都没有食欲了。炒鸡,我一般是用开水先把生的鸡块煮几分钟,然后捞起来沥干,再用少许油爆炒,然后铲出来,倒油炒调料,尖椒,干海椒切小段,大葱切小段,干花椒,大蒜和姜切颗粒,放点料酒,酱油少许,再一起炒鸡,再加点白糖,盐啊,就起锅。