用排骨藕汤举例之：备料：排骨、姜片、花椒，蒜瓣，如果是冬天，再用两颗干辣椒，藕切坨状。一、排骨操水，就是下排骨到锅里，用清水煮开，煮开就行，目的就是排出血沫，不排血沫一不好看二不好吃。二、把排骨捞起来，汤丢掉，再加入清水，同时入姜，盐、蒜及胡椒或是花椒和干辣椒，大火煮开。转入小火。三、熬到一定程度后，加入藕，再煮开后盖上盖用小火慢熬。四、不用加味精，肉可熬出味精味来，做好后盐淡可再加盐的。注意二点就是：一、动物的肉类都得打血沫。二、熬汤其他的东西可以少，但必须放姜。个人体会，妈妈说汤味不错，呵呵！至于微波炉熬就不清楚了，不过建议用砂锅和细火。
