拔丝“地瓜”在家做的时候要把地瓜去皮切块，入油炸，炸好以后再放到炒好的冰糖中炒匀，出锅趁热吃能拉到很长的糖丝。
拔丝“地瓜”是很多人喜欢吃的家常菜，也是很多孩子最喜欢吃的一种美食，很多家长都想自己动手给孩子做这道菜，只是不知道从何入手，也不知道这道菜的做法。其实拔丝“地瓜”的做法简单，只要有糖、有地瓜和食用油就能做。
做拔丝“地瓜”需要准备红心地瓜300克，冰糖100克，还要准备多一点的色拉油。准备好的地瓜要用清水清洗干净，再用刮皮刀把他的表皮去掉，然后切成均匀的滚刀块，也可以把它切成比较粗的条状，随后放在清水中浸泡清洗捞出以后控掉水分，这样能把它表面的淀粉洗掉，能防止地瓜在炸的时候变黑。
准备好炒锅，把准备好的色拉油倒入炒锅中加热，等油温升高到6成时，再把处理好的地瓜放在热油中慢慢炸炸的，地瓜完全熟透，而且表面变为微黄色的时候取出控油。这时过程还要放少量的底油，把准备好的冰糖放在热油中慢慢地吵吵的时候，最好加少量的水，用小火炒炒到冰糖，慢慢化开并有大的泡泡出现，这时糖的颜色不能太深。
吃锅中的糖已经变得粘稠，控制好温度以后，把炸好的地瓜快速放在炒好的冰糖中，发烧结缘，让炒好的冰糖结缘，包裹在地瓜的表面，然后快速出锅装盘，上桌以后趁热吃，这样才能在吃地瓜时拉出比较长的糖丝，如果等它温度下降，表面的糖浆就会凝固再吃也吃不到拔，用筷子夹起拔丝“地瓜” 以后放在凉白开醮一下，能让它温度下降，能让人们品尝到它的诱人滋味还能防止嘴被烫伤。
做拔丝地瓜的时候，还可以在炒好的冰糖中放一些熟芝麻，或者在地瓜出锅以后撒适量的熟芝麻，这样会让做好的拔丝地瓜更好吃。
准备地瓜，白糖，将地瓜削皮，切块，起锅烧油，将地瓜表面加入淀粉，油温达7成热时将地瓜倒入锅中进行煎炸，炸至两面金黄时捞出，将锅洗净，倒入适量清水和白糖，熬制焦糖变色，再倒入炸好的地瓜块，翻炒使地瓜均匀的粘上焦糖即可食用。
