主料
猪肉(瘦)150克
泡红椒50克
辅料
食盐
3克
红烧酱油
3克
黄酒
15毫升
胡椒粉
2克
干淀粉
10克
梅豆
150克
植物油
30毫升
姜
1小块
蒜
4瓣
湖南小炒肉的做法
1.
自己种的梅豆摘了些来吃，新鲜到每一秒啊，给个特写，新品种的四棱梅豆，顾名思义，就是又四个棱，这种梅豆更好吃
2.
清洗干净
3.
开水焯烫一下，立即捞出
4.
瘦肉切丝
5.
加黄油、老抽、食盐和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
6.
锅中放油，炒香姜末、蒜末后放入肉丝煸炒
7.
炒至肉丝变色，加入焯好梅豆和泡红椒
8.
加适量的食盐
9.
翻炒均匀即可出锅
炒肉的做法，炒肉怎么做好吃，炒肉的家常做法
小炒肉的做法
腌料： 蚝油1/2大匙、盐小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺
调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅
