冬季，北方常见的一道家常菜—土豆蘑菇炖粉条
在北方，人们最喜欢吃的就是把很多样菜跟粉条一起炖，又香又解馋。
【所需材料】
粉条......100克
土豆......1个
藕......一节
野蘑菇......50克
胡萝卜......半根
老抽......适量
盐......适量
花椒、大料、生姜......适量
【做法】
1、粉条一定要提前用温水泡好（今天泡了两个小时），野山菌用凉水提前30分钟泡。
2、土豆、藕削皮切丁备用。
3、油热后将洗净的野山菌下锅煸炒，大约3分钟左右，加入生抽后加两碗水（粉条相当的吃水，一定要把握
好），待锅再次烧开后，依次加入土豆丁，藕丁、发好的粉条、花椒、大料及姜，大火烧开后改用中火
炖，15分钟左右，待汤汁收的差不多了就可以关火了，放入盐装人碗中即可。
✿蘑菇的营养价值✿
【科属】为黑伞植物蘑菇的子实体。
【别名】蘑菇、麻菇、蘑菇草、肉蕈等。
【性味归经】性平，味甘；入肠、胃经。
【功效主治】益神开胃，化痰理气。主治精神不振，食欲大减，痰核凝聚，上呕下泻，尿浊不禁等症。
【营养成分】每100克含有水分93.3克，蛋白质2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2.4克，钙8毫克，磷66毫
克，铁1.3毫克，维生素C4毫克，硫胺素0.11毫克，黄素O.16毫克、尼克酸3.3毫克。
【食疗作用】
1、提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
2、镇痛，镇静
巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act－2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
3、止咳化痰
蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4、抗癌
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作
用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
5、通便排毒
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖
分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
北方冬季家常菜---雪里蕻炖豆腐
过去北方一到冬天就没什么新鲜蔬菜了，只能吃一些白菜土豆之类的。勤劳的家庭主妇为了调剂冬天的餐桌从秋天就开始腌各种咸菜。雪里蕻炖豆腐这个菜就是这么应运而生的。好像很多菜天生就应该配对，雪里蕻炖了豆腐后能产生一种特殊的香味，豆腐也更加的软嫩香甜，互为主角，互为配角，互为提升。
1.材料：雪里蕻，豆腐，五花肉。雪里蕻先泡两个小时，中间换两次水去掉一部分盐分。今天的照片都是晚上拍的，颜色完全失真，我家的雪里蕻还是很绿的。
2.雪里蕻捞出，捏去水分，切成小段。豆腐切小块。五花肉切薄片。
3.炒锅放少量油置于火上，然后把五花肉放进去煎，煎至肥肉打卷的程度，下葱花姜片爆香。随后下入雪里蕻翻炒几分钟。
4.豆腐下锅，添水没过豆腐，大火烧开后，小火炖20分钟，就可以盛盘了。
东北油豆角嘎嘎香--豆角炖肉
东北的油豆角特香，全国都有名气。
1.把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。
2.先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。
3.炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。
4.加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。
