说道爆炒系列的美食，我突然就想到了爆炒田鸡，爆炒田鸡属于一个下酒菜，吃起来非常香。
接下来我把我的制作方法告诉大家。
准备食材:
田鸡500克
韭花200克
小米辣椒50克
大蒜子50克
紫苏20克
准备调料:
盐2克、味精2克、蚝油5克、生抽5克
初加工:
1、首先将田鸡的皮去掉，去除内脏掉头，把四只脚去掉，切成两半，原因是能让田鸡更入味一些
2、韭花切段。
3、紫苏切碎。
制作方法:
1、锅里放适量的菜籽油，油温稍微高一点，先把盐放下去，再把田鸡下锅开大火炒香金黄色为止，在炒的过程中一定要注意翻锅，不然就会炒糊了。
2、放入蒜蓉、小米辣椒继续炒香。
3、然后放入调料味精、蚝油、生抽、再将韭花放下去，继续翻炒2分钟，最后放入适量的紫苏炒香之后即可出锅装盘。
以上是我的个人做法，如果你还有更好的方法，欢迎留言评论。
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